昨天試作蓮藕涼糕,剛好媽有一袋已經蒸好的芋頭,所以把中間的餡料改成芋頭泥,加了一些糖一些鮮奶油和奶油,結果是淡淡的甜,可見外面賣的芋頭餡甜滋滋要加多少糖呢?
用的蓮藕粉和玉米粉都是屬於價位比較高的澱粉類,所以外面聽說這樣的高點價位不低,以現在這兩來算作成5片,30元來算30x5=150元呢,其實真的以這樣零買材料,可能我的成本已經接近一半了....
第一次因為容器太寬大,導致粉料倒的太薄,我又貪心的把餡料放太多,結果就是.....皮破芋頭外露....,看電視喝蜂蜜醋休息一下,順便檢討...越想越不甘心...其實是做好的芋頭泥不能放太久,貴深深的...20min後換個作黑糖糕的容器,try again .....
30分鐘後出蒸鍋, 放冷又等了1 hour , 這次還滿成功的,一倒,一條透明軟Q的涼糕端端的 run 出來,其實想想,幹嘛在冬天作涼糕呢?
PS：如果做的量多真的手勁很重要,膏狀的粉料可是像泥巴一樣的黏.... |
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