怕血糖飆，水果只能吃不甜的？營養師3訣竅這樣吃~這時來一盤冰冰涼涼的水果應該是非常健康消暑又透沁涼，但害怕水果太甜，擔心是否會對身體造成負擔？是不是常常因此而讓你不敢吃呢？
我想跟你說吃水果，不用太擔心甜度更重要的是要挑選低 GI 的水果和控制份量喔！
何謂升糖指數 GI 值 (Glycemic Index)？
「GI值」是 Glycemic Index 的簡稱，是以食物引起血糖升高相對於吃進葡萄糖時的比例，以葡萄糖（GI=100）作為食物 GI 值對照的參考指標，70 以上屬於高 GI 食物，56~69 之間則是中 GI 食物，55 以下則是低 GI 食物。低 GI 食物不會造成血糖上升太快，因此選擇低 GI 的食物，較能穩定血糖、提供飽足感有益健康。
水果只能吃不甜的？
甜度是一種主觀的感覺，每個人對甜度的感受度不同，另外水果中的酸度也會左右影響我們對於甜度的判斷，不甜的水果可能是高 GI 水果；甜的水果也有可能是低 GI 水果。比如不甜的西瓜屬於高 GI 水果；吃起來酸酸的葡萄竟也是高 GI 的水果；然而吃起來好甜的香蕉卻是低 GI 水果，所以甜度與 GI 是沒有直接的關係。
吃對低GI水果，關鍵是膳食纖維
膳食纖維越高，GI 值越低。包括小番茄、水梨、富士蘋果、木瓜、泰國芭樂、香蕉、柳丁、鳳梨、橘子、黃金奇異果，這一類的水果能在胃部停留較久的時間比較有飽足感。
膳食纖維越少，GI 值越高。包括西瓜、芒果、龍眼、榴槤、葡萄，這一類水果易造成血糖短時間變動比較大，會刺激體內胰島素分泌，使血糖不易管控或體內容易合成脂肪不利體重管理。
巧吃水果訣竅
只要掌握住吃水果訣竅，不僅可以讓你控制血糖、預防便秘甚至還有瘦身不發胖的效果喔！
營養師教你這樣吃！水果每天建議份數為約2~3份。
1.控制水果攝取份量：1份水果的份量怎麼抓？顆粒或切塊水果放在碗內大約8分滿的量、也約等於是1個拳頭大小(1個柳丁大小)或是半根大香蕉。水果吃起來雖然感覺較無負擔，但並非沒有熱量，一定要控制食用的份量。
2.低GI水果聰明搭：可選擇相對 GI 值較低的水果。或若有 1 份吃高 GI 值的西瓜，另 2 份就盡量不要再選芒果、龍眼等同樣是高GI值的水果。
3.挑對時間點：兩餐之間吃水果當點心。正餐後吃水果易累加糖總量，讓血糖變動比較大，因此建議兩餐間吃水果當點心最適當。
糖尿病是一種慢性的代謝異常疾病﹐和遺傳有關﹐臨床表現亦有多種變化。一般認為糖尿病是由於遺傳﹑環境﹑化學毒素以及微生物等因素交互影響﹐造成體內胰臟分泌胰島素不足﹐或體內對胰島素產生抗拒性。
致使對於醣類的利用能力減低甚至完全無法利用﹐造成血糖過高﹐尿中有糖的現象。
同時也造成蛋白質和脂肪的代謝不正常。其實糖尿病是有跡可尋的，並不似大家所想像的，只要充分認識它，注意衛生保健及均衡營養，控制體重，並定期健康檢查。平常注意疾病的預防，比生病才四處求醫治療更為經濟﹐也更能維持良好的生活品質。
世界衛生組織將糖尿病分為四種類型：
1型糖尿病 (type 1)、2型糖尿病 (type 2)、續發糖尿病和妊娠期糖尿病 (gestational diabetes)，雖然每種類型的糖尿病的癥狀都是相似甚至相同的，但是導致疾病的原因和它們在不同人群中的分布卻不同。目前，1、2型糖尿病尚不能完全治癒，但是自從1921年醫用胰島素發現以來，糖尿病得到了很好的治療和控制。目前糖尿病的治療主要是飲食控制配合降糖藥物（對於2型糖尿病)或者胰島素補充相結合治療糖尿病。妊娠期糖尿病通常在分娩後自癒。
1,2型糖尿病的比較
第1型糖尿病
第2型糖尿病
發病年齡
通常在30歲以前，但可能發生在任何年齡。
通常在40歲以後，但可能發生在任何年齡。
主要致病機轉
貝他細胞被自體免疫破壞
胰島素作用不足
發病情形
通常急遽，症狀典型。
漸進式，通常無症狀。
患者體型
消瘦
正常或肥胖
臨床表現
體重減輕、多尿、頻渴
初期可能沒有任何症狀
血糖控制
常起伏不定
較易控制
酮酸中毒
容易發生，尤其是發病時及中斷胰島素注射。
很少發生，除非併發感染或急症。
自體抗體
ICA陽性
Anti-GAD65陽性
ICA512陽性
ICA陰性
Anti-GAD65陰性
ICA512陰性
環境因素
病毒、有毒物質
肥胖、缺乏運動
治療方式
使用胰島素
改變生活型態、口服抗糖尿病藥或胰島素。
容易罹患糖尿病的族群
1.遺傳是糖尿病最重要的危險因子。有家族遺傳病史者，一定要更加注意預防糖尿病的發生，才能早期發現，早期治療。
2.體重過重，體內胰島素的工作效率會大打折扣；特別是腰圍過粗﹑腰臀比過高者，是糖尿病高危險群
3.年齡越高﹐罹患糖尿病機率越大
4.懷孕時有血糖過高或葡萄糖耐受不良（妊娠糖尿病）﹔或產下4000克以上的嬰兒者
5.飲食不規則，喜歡暴飲暴食者，容易擾亂新陳代謝﹐得到糖尿病的機會較高
6.不論是先天生胰臟障礙或後天性胰臟功能受損者，會影響胰島素的分泌，進而影響血糖正常，所以通常較容易罹患糖尿病。
7.壓力會刺激腎上腺素或副腎皮質激素分泌﹐引發對抗胰島素的作用，阻礙胰島素正常的功能，長期下來，可能擾亂新陳代謝及增加胰臟負擔﹐增加罹患糖尿病的機率
8.酒精會嚴重傷害肝機能，也會影響胰臟機能，最後引發酒精性胰臟炎，造成胰臟功能障礙，如此一來，也較易成為糖尿病的受害者。
最近也有研究認為﹐嚼檳榔不但會增加罹患口腔癌的機率﹐也會增加罹患糖尿病的機會，美國糖尿病學會專家委員會建議年齡45歲以上，如果糖尿病篩檢正常每三年再篩檢一次。而年齡45歲以下有下列情形，建議篩檢：
1.肥胖：體重≧120%理想體重或身體質量指數（BMI）≧27kg/㎡。
2.一等親有糖尿病史。
3.妊娠糖尿病史，或新生兒體重＞9磅之母親。
4.高血壓（≧140/90mmHg）。
5.高密度膽固醇濃度≦35mg/dl或三酸甘油脂≧250mg/dl。
6.葡萄糖耐受不良
糖尿病飲食、菜單、禁忌及原則
許多人認為，糖尿病患者需要特殊飲食。但實際上，糖尿病飲食是一種健康、愉悅的飲食，並且適合整個家庭。瞭解您能吃些糖尿病飲食菜單食物會對您的身體成哪些影響，這一點非常重要。儘管食物不是導致葡萄糖上升的唯一因素，但是您的食選擇會對您的葡萄糖、膽固醇和血壓產生重大影響，當然也會影響您的整體健康。
碳水化合物會轉化為葡萄糖。糖分及澱粉是我們飲食中的碳水化合物。這些食物是我們能量的主要來源。飲食中的碳水化合物過多可能導致您的血糖水準過高。限制每餐的碳水化合物攝入總量，這一點非常重要。含有碳水化合物的食物範例有哪些？
1.米飯,水果,卷餅,爆米花,馬鈴薯
2.小扁豆,果汁,義大利麵,麵條,番薯
3.乾豆,糖,蜂蜜,餅乾,豌豆
4.奶,甜點,麵包,玉米
5.優酪乳,汽水,穀物,利馬豆
糖尿病飲食原則
1.每次進食正餐及點心時搭配碳水化合物。務必平均分配全天的碳水化合物攝入。
2.切物漏餐。平均分配食物有助於防止血糖過高及過低。
3.每天 3 餐，並且根據需要添加點心。按照固定間隔進食有助於控制饑餓感，防止下一餐吃得過多。
4.根據糖尿病藥物的作用時間安排進食。
紅燈食物（即多油、鹽、糖的食物，原則上最好禁忌）
1.富含精緻糖的食物和飲料:糖果、煉乳、蜂蜜、汽水、可樂、養樂多、罐頭水果、果醬、果凍、蜜餞、甘蔗、冰淇淋、奶昔、中西式甜膩糕餅點心……. 加糖烹調的菜式，如：糖醋、蜜汁、茄汁、醋溜…..等
2.富含油脂（尤其是飽和脂肪酸 ）的食物:富含動物性油脂的食物：豬油、牛油、奶油、肥肉、皮脂、豬腸、蹄膀等。任何油炸、油煎、油酥等油膩食物。 椰子油、棕覽油、氫化奶油及所製的糕餅點心
3.太鹹的食物:醃漬、醬菜、罐頭及加工食品
黃燈食物（應少吃或經營養師指導使用，並列入飲食計劃）
1.富含植物性油脂的食物：花生、腰果、核桃、瓜子等堅果類或核果類。
2.膽固醇過高的食物：內臟（腦、肝、腰子、心…）、蟹黃、魚卵、蝦卵、魷魚、明蝦、花枝….
3.糊化過度的食物：稀飯、冬粉、粉圓、西谷米、勾芡等食物
4.鹹味中西式糕餅點心及應景食品。
綠燈食物（遵照飲食計劃及食物代換表食用）
1.主食類：推薦食用全榖類、芋頭、蕃薯、馬鈴薯等應列入主食類代換
2.奶類：建議以低脂、脫脂奶為主
3.蛋類：若血膽固醇過高，每週以不超過3~4個蛋黃為原則
4.魚、肉類：瘦肉部分遵飲食計劃食用
5.豆製品：是指黃豆製品
6.蔬菜類：充分攝取，以新鮮蔬菜為主
7.水果類：遵照飲食計劃食用，以甜味較低的水果種類作為優先選擇
糖尿病人可常吃這6種水果：
1、山楂：對抗腎上腺素、葡萄糖引起的血糖升高
山楂含有大量胡蘿蔔素、維生素C、紅色素、山楂酸、果膠、解脂酶及鈣質。山楂所含的解脂酶能促進脂肪類食物的消化，可以促進胃液分泌和增加胃內黴素等功能。
山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿蔔素等物質能阻斷並減少自由基的生成，能增強機體的免疫力。
對糖尿病的益處：增加肝糖原儲備。
山楂中的山楂酸可顯著對抗腎上腺素、葡萄糖引起的血糖升高，可增加肝糖原儲備，但不影響正常血糖。
2、蘋果：提高胰島素敏感性，穩定血糖
蘋果含有糖類、膳食纖維、維生素A、維生素C、胡蘿蔔素、蘋果酸、鐵、磷、鉀、鎂、硒等多種營養成分。
蘋果中的多酚及黃酮類等抗氧化物質基礎，可以減少肺癌的發生，預防鉛中毒；蘋果中的果酸和維生素，能使人皮膚細膩、潤澤，並有助於延緩老年斑的出現。
對糖尿病的益處：提高胰島素的敏感性，穩定血糖。
蘋果中含有的鉻能提高糖尿病患者對胰島素的敏感性；蘋果酸可以穩定血糖，預防和輔助治療2型糖尿病。
3、柚子：增加胰島素受體數量
柚子含有胡蘿蔔素、維生素C、維生素B2、橙皮苷、鉻、鐵、磷、鈣等營養成分。
柚子含有的橙皮苷可保護和強化毛細血管，預防腦出血；柚子的果膠不僅可降低低密度脂蛋白膽固醇水平，而且可以減少動脈壁的損壞程度。推薦用量
對糖尿病的益處：增強胰島素活性，減少胰島β細胞的負荷。
柚子中含有鉻，可增強胰島素活性，增加胰島素受體數量；還含有柚苷配基，有助於消化分解脂肪，減少胰島β細胞的負荷。
4、櫻桃：增加人體內部胰島素的含量
櫻桃含有胡蘿蔔素、維生素C、維生素B2、鐵、鉀、磷、鈣等營養成分。櫻桃含鐵量較高，可以促進血紅蛋白再生，防治缺鐵性貧血；櫻桃還含有花青素、紅色素等，有助尿酸的排泄，能緩解痛風、關節炎所引起的不適。
對糖尿病的益處：增加胰島素含量， 有效降低血糖。
櫻桃中富含的花色素苷能增加人體內部胰島素的含量，有效降低血糖。
此外，櫻桃含有豐富的維生素E，對於糖尿病患者防治並發腎病和心血管疾病有益。
5、草莓：不會增加胰島的負擔
草莓含有糖類、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素、膳食纖維、鈣、磷、鐵等多種營養成分。
草莓所含的鞣酸豐富，可吸附和阻止致癌物質的吸收，具有防癌作用；草莓富含維生素C，具有美白和滋潤皮膚，淡化色斑的功效。
對糖尿病的益處：防治眼部病變及高血壓。
草莓中的胡蘿蔔素能轉化為維生素A，可防治糖尿病引起的眼部病變。草莓中的膳食纖維和果膠可以潤腸通便，有助於防治糖尿病合併高血壓病症。
6、橘子：降低葡萄糖的吸收速度
橘子含有糖類、B族維生素、維生素C、胡蘿蔔素、蘋果酸、檸檬酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養成分。
橘子中豐富的維生素C與檸檬酸具有美容作用和消除疲勞的作用；橘子含有膳食纖維和果膠，可以促進排便，降低膽固醇。
對糖尿病的益處：控制餐後血糖上升。
橘子果肉中含有較多的果膠，可延長食物在腸內的停留時間、降低葡萄糖的吸收速度，使進餐後血糖不會急劇上升。
以上6種水果糖尿病患者適宜吃，那麼糖尿病患者適量少吃和儘量不吃的水果都有哪些呢？
9種水果儘量少吃或不吃。
適量少吃的水果：西瓜、甜瓜、楊桃、芒果
儘量不吃的水果：柿子、荔枝、枇杷、椰子、楊梅
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