煮泡麵也有學問-國松│愛情公寓交友網站與聊天室

還沒登入愛情公寓嗎？還沒加入愛情公寓嗎？馬上進入公寓和 10,542,956 個住戶交朋友～

紅包抽抽樂！小資變土豪！

素人也能成為明日之星！

移除此區廣告請加入VIP

檔案狀態:

住戶編號:1617814

國松的日記本

快速選單

通往內心的話是耳朵《前一篇

後一篇》選擇

回應

給他日記貼紙

給他愛的鼓勵

檢舉

篇名: 煮泡麵也有學問
作者: 國松	日期: 2012.11.19　　天氣: 　心情:

煮泡麵時要熄火後再加入調味粉料包，因為其中所含的味精加熱至100℃ 或煮超過10分鐘便會轉化成焦麩胺酸，長期食用有可能造成神經系統慢性中毒、提高致癌的危險性。

注意看看泡麵的包裝上，是不是有熄火後再添加的說明呢？

1.待水滾，將泡麵放入鍋中。
2.用煮的泡麵比較Q！
3.上桌後再加入調味包。
4.瞧一瞧，包裝上的食用方法交代了些什麼？

〔結論〕市面上的泡麵幾乎都建議以沖泡的方式食用；而快煮麵則建議麵煮熟後熄火，再加入調味包。

〔建議〕當味精受熱120℃ 以上時容易焦化，不但失去鮮味，還有輕微的毒性。

所以除了煮泡麵之外，煮菜時（尤其是高溫烹調）於離火後再加味精是比較科學的方法；
因為這時候的溫度適中，既能充分發揮味精的鮮味，又不致於因溫度過高而產生有毒物質。

（明鴻食品材料行食品安全顧問-唐雲勇提供）
.

http://tw.myblog.yahoo.com/a0911108747
上列是我的部落格網址
歡迎您前來逛逛
相信可以讓您獲得身心靈的收穫

標籤:

瀏覽次數:643 人氣指數:4623 累積鼓勵:199

切換閱讀模式

回應

給他日記貼紙

給他愛的鼓勵

檢舉

給本文愛的鼓勵：