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篇名: 巧克力麵包--新"豆久"
作者: Zos	日期: 2013.07.31　　天氣: 　心情:

上次使用老大--攪拌機作基本型吐司,網路上看老外的示範,程序上是先用攪麵勾低轉數把筋度打出來,然後再換攪麵棒把變成成比較細緻且不黏手的麵糰,整個過程麵糰變得很Q很有彈性,而且直接加個原廠的發酵蓋子直接就在"原缸"發酵只花40min就長大約兩倍大了,整個過程含攪麵,發酵,分糰,醒麵,整形,再發酵約1.5小時可以完成,烤箱可以烤50g麵包約15~17個,可以吃一個禮拜....看來短時間麵包店是不會常去了...

第二次同樣程序做巧克力麵包,加的是巧克力奶油,也相當成功,但原先設想在烘培出爐時,可以將水滴巧克力隔水溶化後塗上一層閃閃動人的油亮黑金外皮,但似乎融化的效果只能變成漿,塗上的效果像是水泥,而不是像噴漆...有點小失敗,可能是使用了上次
融化一次後沒用完阿就第二次再融,就不會變成完全的液體,可能是這樣吧?

好想在廚房裝個冷氣,但裝了冷氣不就成本都花在電錢上了...我真是一個矛盾的客家人.... 鬱悶!!

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