草莓助消化.抗氧化

肉中含糖8至9克、蛋白質0.4至0.6克，

維生素C50至100毫克，比蘋果、葡萄高7到10倍。

而蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、維生素B12，

以及胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵的含量也比蘋果、梨、

葡萄多3~4倍。專家意見北市聯醫營養師黃允臻說，

富含維生素C的水果如草莓，有抗壓緩解緊張情緒的作用。

而一般性便秘的人不妨食用一些富含果膠類的水果像草莓等，

容易促進排便。

◆注意事項

草莓清洗起來比較困難，主要是因為其外表粗糙，

而且皮很薄，洗太大力容易傷到果肉。

很多隨意用水沖就吃。其實，草莓屬於草本植物，

植株比較低矮，果實細嫩多汁，容易受病蟲害和微生物的影響。

除非使有機栽種，種植一般草莓大都須使用農藥。

這些農藥、肥料以及病菌等，較易附著在草莓粗糙的表面上，

如果清洗不乾淨，很容易吃下汙染物，但清洗時不要

把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，

殘留的農藥會隨水進入果實內部，另不宜使用清潔劑

浸泡草莓，這些物質很難清洗乾淨，容易殘留在果實中，

造成更多污染。

◆如何吃

草莓果醬

首先草莓洗淨擦乾水分切開備用。

小個的草莓切成兩半，大個的則切成四半。

在草莓裡加入細砂糖。用筷子拌勻，

使糖均勻的附著在草莓上，覆蓋容器，

放入冰箱冷藏冷藏24小時左右。冷藏過後，

草莓內的水分會滲出，此時就可以繼續製作果醬。

接著將草莓連同滲出的水分一起全部放入

不銹鋼鍋裡火炒，不斷翻動直到草莓變軟，

然後用中火慢慢熬到略乾，當翻炒到濃稠狀態時，

關火，加入檸檬汁，攪拌均勻，果醬即完成。

將果醬裝入乾淨的容器裡，密封放入冰箱保存。