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篇名: 高纖低熱量的木耳
作者: tsou善好	日期: 2011.08.30　　天氣: 　心情:

木耳.不論做成甜湯.燉煮或打漿.既清爽又有飽足感.是一年四季的冷熱飲聖品.也是保持窈窕身材的天然食材!木耳主要以鮮食為主.所含木耳多酚具有抗氧化能力!木耳多醣體則能調節免疫功能!富含膳食纖維.能促進腸道蠕動!也因為它具有防止血栓形成.抗腫瘤.降膽固醇等效果.所以常被拿來做保健用品!
台灣生產的木耳種類以毛木耳為主.分為黑耳與紅耳兩類.黑耳通常用來鮮食.紅耳則多是烘乾後販售!木耳為國產大宗菇類.目前大多以太空包栽培.每年產量一萬公噸以上!由於木耳並未開放進口.目前市面上的木耳.無論鮮食或乾燥的.大多是台灣生產.黑耳以嘉義中埔為大宗.紅耳則以台南為主要產地!而判斷鮮食木耳新鮮與否.關鍵在於正面是否有粉粉的感覺.再觀察背部的絨毛.較密佈者肉質則較厚實!至於色澤的深淺則為栽培溫度所影響.無關乎品質!
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