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老廚子的日記本

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篇名: 最好吃的牛肉麵
作者: 老廚子	日期: 2013.02.12　　天氣: 　心情:

　　開始營業第二天。

　　一直不如預期中的營業狀況，心情有點低落。昨天，只作了三千的營收。朋友安慰說，只是春節，沒有客人是正常的。原本以為，過年期間，應該會有人出來找吃的，事實證明，似乎不全然如此。昨晚，女兒似乎發覺我的低落，跑來陪笑天南地北亂扯。女兒說：「把拔，我記得你不是說過，你做便當的時候，第一天只做了七百塊，買菜就買了快兩千？這樣比那時候好很多耶！！」

　　我笑了。

　　「你說得對！我們一開始就這麼好。」

　　今天，仍然不如預期。值得欣慰的是，好幾個都是回客。有一個一開門就來的客人，氣喘吁吁地說：「你們怎麼不賣早餐？害我餓死了！」原來沒吃早餐，等到中午一塊兒吃。然後來了另一個，吃飽了之後，一臉誠懇地說：「老闆，你們的麵真的很好吃，尤其湯頭。」很讓我感動，終於還是有人可以體會我的用心。「比桑桑巧福好吃！！真的！！！」我相信他是真的，並且是真的很誠懇。只是跟罐頭湯來比，實在很難高興。

　　整天都有客人，零零落落地來。

　　臨收攤前，來了一個回客。好像記得昨天來是點了紅燒牛肉麵，「一樣嗎？」客人有點狐疑：「甚麼一樣？」果然還是點了紅燒牛肉麵。注意看了一下，今天似乎熟稔多了，也自己去嚐試店裡免費供應的醃辣椒、調味料。然後多拿了幾盤小菜。臨走時，我們已經在準備打烊收拾。「你是…台北人？」

　　「像嗎？」

　　「很像，不然你牆上怎麼都是台北的獎狀跟照片？」

　　稍微解釋一下由來，客人說：「你一定會生意爆紅，實在太好吃了。」我想，該不會是牆上這些東西，影響了他的思緒？還是很高興一邊收拾客人一邊滔滔不絕：。「真的，至少大里沒有比你得更好吃了，尤其是湯頭。」我相信，相信你是真的喜歡，也真的明白我的煞費苦心。不停地讚賞，讓我不由得飄飄欲仙。收拾完檯面，看到我正再倒掉牛肉清湯「難怪，你的湯頭這麼醇厚。」「你真的用心良苦，熬的湯頭，果然不同。光是用掉的牛筋、大骨、牛雜肉，就太可觀了！」面對著他連珠炮似的讚美不絕，實在害羞到不行。

　　饕客之於廚師，就如伯樂之於千里馬。每個認真的工作，除了對自己的使命感，其實也都值得擁有讚賞的回饋。看到這的二天上門的客人們，就是我的掌聲，支持鼓勵我更加堅持做好該做的事，因為會有人真的在意。

　　我在累積我的饕客，我在寫我的歷史，我在用心，回饋你的感動。

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