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健康常識(轉)
作者:
魅影幻影瘋言幻語請看自介
日期: 2010.09.18 天氣:
心情:
鯖魚和竹筴魚非常便宜
值得經常吃
我都是抹上薄鹽,再用電烤箱烤熟食用
(烤竹筴魚時,可切些洋蔥鋪在魚身上)
魚和豆腐,抗老化防癌(魚和豆腐一起吃,對人體吸收豆腐中的鈣,能起更大促進作用)
1. 吃魚的好處:變聰明、抗老化(減少癡呆症和阿茲海默症)、
預防心血管疾病、減少憂鬱和沮喪、保護眼睛增進視力、
有助胎兒智力發育
2. 鱈魚不含DHA和EPA,多吃無益,甚至還有汞污染問題。
3. 貝類製成的鈣粉少吃(恐有重金屬污染) 4. 吃魚:吃肉=3:1
5. 大型深海魚(鯊魚、旗魚、鮪魚、大青花魚、鱈魚)少吃
6. 多吃Omega-3含量高的魚:魚頭刀(又稱飛虎)、鯖魚、
秋刀魚、鮭魚、土魠、魷魚、透抽、小捲、花枝、烏賊
7. 蝦頭變黑是自然現象,煮過的蝦頭過紅才可疑。
很多人都知道魚的營養價值高,台灣新光醫院腎臟科醫主治師
江守山認為,吃魚的防癌效果更勝於水果。
江守山在他的新書「 江 醫師的魚鋪子」中,建議民眾可將魚和豆腐
搭配吃,不但營養互補,還可以防病。
江守山說,從營養成分上來說,魚和豆腐中的蛋白質都是不完全,
但二者搭配可以取長補短。
其次,魚和豆腐一起吃,對人體吸收豆腐中的
鈣,能起更大促進作用。
江守山說,豆腐中雖然含鈣多,
單獨吃並不利人體吸收,魚中豐富的
維生素D有助人體對鈣吸收率提高20多倍。
其次,魚肉含有較多的不飽和脂肪酸,
豆腐中蛋白質含有大量大豆異黃酮,
兩者都具有降低膽固醇的作用,一起吃對
冠心病和腦梗塞防治很有幫助。
不少食品廣告強調含有能讓孩子變聰明的DHA,而魚類中的DHA就很豐富,
不過,DHA屬高度不飽和脂肪酸,非常容易氧化,江守山建議,
魚買回後愈早煮愈好,且烹調時,最好用清蒸或烤,或利用國外
非常流行的海鮮沙拉,儘量避免油炸,才能留住最多的DHA。
江守山也整理出幾大吃魚守則,包括過紅過白不吃、水色不對不吃、
醃製產品不吃、超量生產不吃、大陸水產少吃、價格離譜不吃、
魚皮、脂肪及內臟少吃、大型深海魚少吃、生魚片冷涷後吃
(凍死細菌和壞蟲)、烤或蒸或煮為主。
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時間:2010-09-18 14:34
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