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篇名: 黑麥片
作者: Stone	日期: 2024.11.26　　天氣: 　心情:

在全聯架上找到所需的燕麥片(Instant Oats)，看到旁邊相同包裝價格多十元，名稱差一個字的黑麥片(Rye Flakes)。瞄了英文商品名稱一眼，沒出現預期跟中文對應的black，反倒是不熟悉的英文字。站在架位前斟酌幾秒鐘，拿了預期之外的黑麥片。商品的信譽跟人的信用一樣，過往好信用的紀錄讓人得以信賴，過往好信譽的商家亦然，台糖與義美是自己信賴的商家。八十幾元買五百公克的商品，若不合口味頂多餵豬罷了。
返家後立刻進台糖網站查詢相關資訊，不知是否想多推廣黑麥，兩種麥片的介紹讓人有偏心之感。
黑麥的介紹如下：黑麥是北歐的傳統主食，現代則被認為是健康自然的傳統食材，也被歐洲國家視為最好的麵包原料之一。黑麥因纖維比例較高口感較硬不易煮爛，但也因此讓它有獨特的口感。最常見的麥片類商品非燕麥莫屬，其餘尚有小麥、大麥及黑麥等麥類穀物。因黑麥富含膳食纖維，可增加飽足感促進腸道蠕動且極具營養價值，適合當成取代米飯的穀物。
網站中特別建議食用方法，可單獨沖泡或與燕麥片各半比例混搭；沖泡後可加優格、豆漿或牛奶食用；煮飯時可加適量黑麥片；依個人喜好添加肉類、海鮮或蔬菜烹煮。
燕麥的介紹陽春多了：選用澳洲上等燕麥，燕麥含有蛋白質、維生素、礦物質及水溶性纖維，只要以熱開水或熱牛奶沖泡即可食用。沒有建議食用方式。
有信賴的個人與商家，當然也有信賴的國家，北歐國家過往的紀錄讓自己信賴該地區出口的商品。
繼續查探下去，發現燕麥與黑麥的外觀有顯著差異，也勾起兩年前的記憶。曾經拿到家住大雅地區，住家附近有種植小麥的民眾，於小麥即將成熟之際送了小麥穗跟大麥穗。看到大麥穗時很訝異跟網路查到的樣子完全不一樣，很納悶一再跟他確認，他認定這種麥就是他們說的大麥，查詢後得知這種麥是燕麥不是大麥，這是第一次親眼目睹燕麥植株。而黑麥的模樣就比較像小麥。
燕麥和黑麥都是穀物，但它們在營養成分、用途、種植和健康益處方面有顯著差異。
燕麥適合種植於涼爽、濕潤的氣候，在貧瘠的土壤中也能生長。可作為人類主食家畜飼料或綠肥，對肥料的依賴較少。黑麥耐寒可以在貧瘠的土壤和寒冷的氣候中生長，用途與燕麥類似。
燕麥常製成燕麥片當成早餐穀物，也可用於製作麵包、餅乾和能量棒等烘焙食品。黑麥主要用於麵包製作(例如黑麥麵包或裸麥麵包)，也是黑麥威士忌和啤酒等酒精飲料的關鍵成分。
天然燕麥不含麩質，黑麥則含有麩質，不適合患有乳糜瀉或麩質不耐症的人。
燕麥帶有溫和的堅果味；煮熟後質地柔軟。黑麥略帶辛辣泥土味，讓麵包質地更緻密更有嚼勁。
燕麥是尋求有益心臟健康且無麩質食品者的理想選擇，在早餐食品中特別受歡迎。黑麥更適合製作緻密美味的麵包，並且對消化和代謝健康具獨特的益處。
根據取得的資訊黑麥似乎比較硬且含有麩質，這應該是燕麥片在早餐中比較受歡迎的原因。看完後拿起剛買的黑麥片進廚房，依據以往泡燕麥片的方式處理黑麥片，果然比較硬卻比較有風味，或許可以參考台糖的建議，燕麥與黑麥各半沖泡食用。

標籤: 家居美食

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