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篇名: 大Ｇ師的手殘廚房筆記#010—
作者: 墮落貴族黃大Ｇ	日期: 2015.12.15　　天氣: 　心情:

大Ｇ師的手殘廚房筆記#010—藍蝦三吃

會對藍蝦這特別的食材上火，完全就是因為愛玩客的詹姆士，這位大廚人帥廚藝好，但是劣根性好重，他最愛做的事情就是在口水已經快要滴下來的客人前自顧自的試吃啊（崩潰）
只是他推薦的東西向來不差，有影片為證。
但是俺去哪裡找這東西啊@@還真的要跑去汶萊？
向來不進廚房的F這次倒是主動開口：「要找藍蝦是很難膩？」
然後藍蝦就出現了啊啊啊啊啊~~~~~（是神燈精靈來著的嗎）
（F：屁啦我哪有不進廚房！（憤怒））
（Ｇ：也是啦，海帶寶寶的午餐也還是妳在做的吼...）
（F：而且要丟垃圾也一定要進廚房才能到後陽台的啊！所以我每天都有進廚房！（抗議））
（Ｇ：.........）

這蝦子顏色好漂釀的哪
好der，咱們就用這盒潤來實業高雄分公司（汶萊有機藍蝦）來做三道菜，但是前提是我們得先注意一下這小玩意的事前作業，否則糟蹋了食材就可惜了，畢竟俺沒有大賣場會員卡可以秒買秒退啊！
（F：欸不錯不錯，有搭到時事梗噢。）
（Ｇ：好說好說（挺）。）
（F：可惜基本上廢話還是一堆啊～）
（Ｇ：.........）

標準流程的事前作業就是『流水』解凍，不多不少『一分鐘』，之後再進行剝殼切頭開背去腸泥的動作。
嗯..或許有人會問冷凍的怎麼會新鮮，關於這點請自行孤狗"急速冷凍"，這技術已經有很多行業在使用嚕！

備料不多但是做法簡單的泰式酸辣生蝦。
『泰式酸辣生蝦』所需材料：
汶萊有機藍蝦5隻
洋蔥半顆
碎冰隨意（冰鎮用）
泰式酸辣醬：
魚露8cc
檸檬汁15cc
柳橙汁15cc
白醋15cc
白糖15g
辣椒1條
蒜頭3辦
香菜少許
檸檬皮少許
製作方法相當簡單，處理完的生藍蝦放在瀝乾冰水的洋蔥上頭，淋上全部切末混在一起的調味料，打完收工！
面對頂級食材，最尊敬的吃法當然是生食，而藍蝦介於白蝦的緊緻鮮甜與草蝦的軟嫩之間，因為肉質緊實，所以脂肪也低。請拋開過去吃廉價或是平價蝦壽司的不好回憶，畢竟這藍蝦可是外銷日本做為板前刺身用的，大可不用畏懼。

基本上這道菜因為製作速度太快，快到來不及拍就做完了，所以只能秀成品..
因為海帶寶寶還未到吃生食的年紀，F近來身子欠安，一大一小看我吃得很爽，眼紅抗議，所以我們立馬進入下一道料理：

備料超少但是做法更簡單的乾煎五分熟藍蝦
『乾煎五分熟藍蝦』所需材料：
汶萊有機藍蝦10隻
青花椰菜半顆
橄欖油適量

翻完面之後馬上關火，讓餘溫完成剩下的事兒，節能減碳還可以準備下一道菜。
做法也不困難，畢竟將太新鮮的食材做太多加工是會遭天譴的..所以花椰菜燙一燙，藍蝦開小火用橄欖油煎一煎，變紅翻面，也就這麼完成啦！

職業和業餘的差別果然在於擺盤（嘆）

總算有點像樣的藍蝦粉絲煲。
『藍蝦粉絲煲』所需材料：
汶萊有機藍蝦10隻
粉絲3把
蒜泥20g
蔥花少許
水600cc
調味料：
薄鹽醬油15cc
味醂25cc
烏醋15cc
醬油膏45cc
香油半匙
鮮味炒手適量

美食是能夠療育人心的。
做法會比前兩道要花些時間：首先粉絲泡軟，蒜泥用油爆香之後，剛剛泡了粉絲的水倒入鍋中（600cc）後，加入適量的鮮味炒手，水滾後加入粉絲，再滾後放入藍蝦及全部的調味料，蓋鍋蓋關火，燜個五分鐘就搞定！

再說一次，職業和業餘的差別果然在於擺盤（嘆）

追加料裡：下酒菜乾煎蝦頭，啤酒絕配！
我們現場立刻來訪問顧客品嘗過後的感受，是的，這一位....

....你這表情是打算讓你爸以後都接不到case嗎，重來！

這還差不多。
為人父母的，總會顧慮小孩是否有過敏體質，尤其是乍看之下很新鮮，但是每次吃完每次身體到處癢的海味，還只能很阿Ｑ的自我解嘲因為爸媽會過敏所以小孩也會過敏....
然而，安心的大口吃海味，我想應該是很多人所想的吧（歪頭）
天然的，有機的，真的可以省下許多顧慮，您說是咩～

大Ｇ師的手殘廚房筆記，我們下次見。

標籤: 廚藝美食烹調只要好吃就是美食

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