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篇名: 保存水果，美味不流失
作者: ღீ 豆♨ღ	日期: 2010.07.01　　天氣: 　心情:

●切片不變色三要訣

1. 用鹽水浸泡3-5分鐘，不會氧化變色。
2. 用新鮮檸檬汁塗在水果的切面，不會氧化變色，且增添檸檬香味。
3. 在水果的切面淋上果糖，不但不氧化變色，更成了美味的水果甜點。

●水果三溫暖剝皮更輕鬆

海梨、軟柿或番茄……等因皮薄又軟，很難剝皮，但只要浸入沸水30秒，

再經冷開水沖洗，便可輕易將整張皮撕下，更可透過沸水把表皮上的細菌

消滅掉，吃的更放心！

●切番茄不流汁

只要先將番茄放進冰箱，冷凍10分鐘，待稍硬時，即可用利刃將一片片切下，

完全不流汁。

●兩種榨乾果汁方法

1. 常榨汁的水果，像檸檬、葡萄柚、柳丁……等，可在榨汁前，

   先在桌面上用力滾動、擠壓，讓果實整粒變軟，然後再切半榨汁，

   果汁就會榨得更多！
2. 將整粒水果，浸泡沸水5分鐘，也會榨出更多的汁，避免浪費！

●橘子皮妙用多

1. 橘子皮洗淨，泡水2小時（為了去澀味與污染），再晾乾切小塊，

   加入蜂蜜或砂糖醃泡，半個月就成了可口的蜜餞。

2. 將橘皮細丁、糖水加入洋菜或果凍粉一起煮，再倒入模型放進冰箱，

   就成了小朋友最愛的橘香果凍。

3. 橘子皮洗淨切細絲，並充分曬乾，便是自製的「陳皮」，可用於：
（1）泡清茶時加入，茶就變得更香醇！
（2）煮菜湯時加入，會洋溢一股誘人的清香。
（3）煮稀飯時加入，粥就會顯得特別開胃。

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