又到吃火鍋的旺季 老是有「久坐肥」的上班族 飲食更要耍心機 才能吃得健康又輕盈

冬天正值山茼蒿的產季 營養師表示 其豐富的粗纖維和維生素C 有助腸胃蠕動和排毒減重

且維生素B群可保護肝臟 推動熱量的代謝 吃火鍋時適量搭配山茼蒿 能幫助做好體重控制

山茼蒿又稱為「打某菜」 「飛機草」 「昭和草」 「太子草」 屬於菊科（Compositae）植物

具特殊氣味 營養豐富 無論拌炒 煮湯或搭配火鍋都很適合

傳統中醫認為 山茼蒿性寒味甘 有解熱 涼血 利尿 通便 養心 降壓等保健功效

山茼蒿減重3關鍵：粗纖維 維生素B和C

台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸則表示 山茼蒿的獨特香味來自α蒎烯 苯甲醛 檸檬油等成份

可整腸健胃 促進食慾 而對減重族來說 山茼蒿所含的豐富粗纖維 有助腸道蠕動 促進排便

達到通腑利腸的目的 大量的維生素C 可加速運動時的脂肪燃燒速度

近年來 包括美國亞歷桑那大學和英國劍橋大學等實驗研究都發現

血液中的維生素C含量會影響脂肪燃燒的速度 體內維生素C濃度較高者

運動時消耗熱量的速度較快 燃脂效率甚至可相差到30％

洪若樸營養師還表示 山茼蒿所含的維生素B 屬於脂溶性維生素 不僅能協調肝臟代謝脂肪和醣類

促進轉化成能量 避免多餘脂肪囤積體內 也能提高肝臟的解毒功能

改善疲勞 注意力不集中 緊張情緒 夜盲症和各部位黏膜引發的不適症狀

冬天吃火鍋或吃飯時 適量搭配一點山茼蒿 不僅有護肝 助減重的好處

其所含的β胡蘿蔔素 維生素B1 B2 C 鐵 鎂 鉀 對於維護視力 預防高血壓 也有不錯的效果

鐵和鈣也可以幫助身體製造新血液 增加骨骼的堅硬性

【山茼蒿拌香干】

材料：山茼蒿300公克 五香豆腐干8片 蒜末5公克

做法：

1.山茼蒿洗淨後用熱水汆燙 放入冰冷開水中冷卻 撈出瀝乾水分後切碎 備用