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篇名: 認識【餐館的食材】
作者: 喬恩	日期: 2012.04.09　　天氣: 　心情:

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你常吃外食的朋友，要注意啦!!!

現社會的進步，也造就人對吃的品味要求.

你知道吃了多少對身體的傷害嗎? 值得省思。

請看下列說明，你就知道了。

---- 認識【餐館的食材】吧……

你會乖乖回家吃飯的。I’m sure.

「結論」最重要。

大家都知道外食危機重重，但是到底有多危險，

就讓我們去看看專門賣給餐館食材的量飯店，

都賣些什麼給餐館，就可略知一二。

恕我無法公開這家量販店的名字，

這家店並不對外開放，只給餐館從業人員採購，

一般人是沒辦法去逛喔！

今天選擇下午三點來逛，這時候生意正好，

因為許多餐館利用午休時間，來採購食材。

剛好就碰到一家高級西餐廳Country Club的大廚，

開卡車來”買菜”，這家餐廳專門為婚禮宴會辦酒席

（Catering）！我偷喵了一下他都買些什麼，

看到了一些讓我搖頭的食材！　　

廚師開貨櫃車來買菜，真有趣！

這是50磅的味精，餐館就是靠這個讓客戶上門！

包裝上面那句，味精是FDA認可的成份最有趣，

美國的”合法”黑心食品，味精排第一名。

這個大包的味精有沒有很多餐廳會買？

如果沒有，就不會做那麼大包！

糕餅業最愛的植物酥油（白油），成份：Partially

Hydrogenated Soybean Oil（氫化大豆油）

和Partially Hydrogenated cottonseed oil

（氫化棉化籽油）。酥油是糕餅師傅的祕密武器，

有了它，糕餅又酥又香又不會壞，

還可以很大聲的跟客戶說，是用純植物油作的，

吃素可以吃！糕餅師傅指說對了一半，

另一半的真相更可怕，因為這可是大自然

不存在的人造反式脂肪，吃了百病叢生喔！　

美國南方盛產棉花，棉花籽多到用不完，

作成廉價的棉花籽油，棉花籽油會殺精子，

所以一般家庭食用油，看不到有人在賣棉花籽油。

可是食品加工業和餐館就用得很多了，

這不是我信口亂說的，從餐館購買的油品就知道，

棉花籽到處都是。為什麼？便宜啊！

這個牛油作的白油，有氫化棉花籽油，防腐劑（BHT），

Dimethylpolysiloxane 消泡劑。

這個油餐館用來做什麼？下面有寫：

Especially for Deep Frying，油榨用啦！

用來抹在平底鍋煎餅用的植物酥油，也是用氫化油作的！

當然成份還少不了防腐劑TBHT！　

看圖說故事，對！這是用來油榨的芥花油。

事實上是氫化油，也有防腐劑，最令人困惑的是

上面還寫No Trans Fat Per Serving ，

意思是不含反式脂肪酸。事實上，氫化油＝反式脂肪酸！　

橄欖油榨油後，最後用化學溶劑泡出來的油，

就叫Pomace ！我特地問了Store Manager ，

什麼樣的餐館會買這個，她說義大利餐廳用的很多！

那我問中國餐廳都用什麼油，她就指指

大桶大桶的精製花生油，氫化油等！

這是非常廉價的Custard Powder ，

香港人稱吉士粉，中文應翻成奶黃粉，

因為真正的Custard，是用牛奶和蛋黃作的。

中西點心用的非常多喔！你我一定吃過！

仔細看一看成份說明，蛋黃在哪裡？牛奶在哪裡？全是香料，色素，增味劑，玉米澱粉(含有二氧化硫）等，堆出來的！這是很明?@的黑心食品！吃外面的蛋塔和奶皇包，可能就是用這個作的！

這些是作派或糕餅裡，包餡的用料，

有草莓，檸檬，鳳梨，香草，起司等”口味”，

也是用食品添加物：食用色素和香料，所製成的。

這一大桶價格很便宜，如果用真的食物去做，

就不會是這麼廉價了！　

很多年輕人喜歡出去喝一杯珍珠奶茶，奶昔等。

這裡的（化學）水果粉應有盡有，上排是草莓粉，

芒果粉，哈密瓜粉，芋頭粉等。第二排是（化學）

水果調味糖漿，第三排是珍珠奶茶的珍珠。

順手拿起一包哈密瓜粉，發現充滿色素，

至於香味標示上寫Honeydew Extract，

非常有可能是人工合成的香料！

這是台灣進口的百香果濃縮汁，到餐廳點飲料，

通常不會喝到純百香果汁。這個百香果濃縮汁含有：

黃色五號，黃色六號，防腐劑等。

你知道珍珠有防腐劑嗎？Potassium Sorbate!

這裡是各式各樣的化學色素和人工香料！

乍看我還不知道什麼叫Egg Shade Food Color，

想了一下才恍然大悟！食物（例如：蛋糕，沙拉等）

要加了這個，就可以看起來蛋的顏色，可以省成本，

就可以少加一點蛋！成份中還說加了防腐劑保鮮！

這是老美愛吃的雪花冰，就像台灣的剉冰啦，

上面各式各樣的味道，都是用化學色素和香料堆出來的！

成份沒有別的，就是：人工香料，人工色素，防腐劑！

冰淇淋是用這個作出來的！

現在一般家庭不用鋁鍋了，大家怕得老年痴呆症，

但是外面餐館還是喜歡用，可能是因為鋁鍋傳熱快，

省瓦斯費，鋁鍋重量輕，大廚用起來比較順手！

你敢吃用鋁鍋煮的菜嗎？

材質真的是鋁製的喔！Aluminum 就是鋁！

今天只拍到這些了！看了之後，你還敢在外面

餐館吃東西嗎？我不敢！還是勤勞一點，

買健康的天然食材和調味料自己做菜吧！

這是一大箱作好的薯條，看起來還可以，

但是榨油用的是不是氫化油就不知道了，

但確定的是含有棉花籽油。剛才在停車場

那個Country Club的廚師，

就買了十幾箱這個現成薯條喔！

硼砂英文是Borax，放在東方香料區，

一包才兩三塊。很多人都吃過黃色的油麵，

就有添加硼砂，可以讓麵條久煮不爛，

讓餐館的炸蝦更酥脆，聽說越南河粉和港式

粉條有這個成份。硼砂是工業上用來殺菌，

清潔用，不應該食用。美國超市洗潔精的

專區就有買硼砂，一盒蠻大盒的Borax 。　

這包是日本芥末粉！成份上寫著：

Artificial Flavor, Artificial Color

（Yellow#5, Blue#1）。畫過水彩畫的人都知道，

如果綠色顏料沒有了，可以用黃色和藍色來調，

原來一般日本料理店的哇沙米，是化學哇沙米喔！

【結論】~~

家中若有人願意【燒飯做菜】給你吃，請好好

【珍惜與感謝】這個【家中之寶】吧！

這才是一個家最大的【財富】與【核心價值】。

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