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篇名: 2007/10/15的日記
作者: Ｍｉａｏ	日期: 2007.10.15　　天氣: 　心情:

～每日一料理～

葱油餅

材料:
中筋麵粉、生芝麻(白)、細葱花、鹽、油

做法:
半碗油加熱下二小湯匙鹽
放入芝麻轉小火必須一直翻炒以免燒焦
芝麻變色後關火再將爆好的芝麻油放涼備用

把麵粉堆成像火山一樣的形狀
中間凹下去的部份倒入熱水
把1/2的麵粉和入成為甩不下手的麵糰
再把外圍剩下的麵粉以冷水和成同樣的麵糰
兩種麵糰再混合成一體
搓揉約二十分鐘至麵糰表面光滑為止
蓋上濕毛巾放置四十分鐘

麵糰分塊約拳頭大小
用捍麵棍捍成圓形(越薄越好)
把放涼的芝麻油塗抹上麵皮
再撒上蔥花由麵皮下層往上捲
注意兩頭必須捏緊不然蔥油會跑出來
捲好後盤成ㄣㄣ狀然後一掌拍下
保鮮膜包起放入冰箱冷藏一晚

要下鍋煎時先捍開來注意別弄破了
鍋裡先放一湯匙的油
熱了再把多的油倒出來
捍好的麵皮入此時改用中火
完全不用鍋鏟左右晃鍋身感覺這餅聽話了
就往上拋餅皮在空中就會自動翻面
只要把兩面煎至微焦

～～～吃餅囉～=P~

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