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橫田混沌
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篇名:
辦桌啦!!! 十菜十二人
作者:
橫田混沌
日期: 2011.10.21 天氣:
心情:
上個月有一群朋友說要在我家聚會,說會有八個人來吃我燒的菜,這實在是讓我苦惱了很久,仔細思考,終於決定了八菜兩湯的菜單,並於當天早上就開始努力準備。
努力規畫了菜單跟工作流程,不過計畫終究趕不上變化,中間delay了兩個鐘頭,客人已上門,但是菜還沒煮好.....
而且這位該死的大姊,居然把人數由當初的八人,直到當天臨時膨脹為十二人,害我準備的手忙腳亂。
唉,不多說,接下來請看菜單:
涼拌青木瓜絲
這已經是第三次製作,算得上駕輕就熟的菜餚,不過這次買到快要熟的木瓜,果肉比較黃,也比較沒那麼脆。
三杯雞
比起之前的,由於時間太趕,所以老薑跟蒜頭都還沒煎夠,不過朋友們還是很愛這道,直評選為今天最好吃的菜,無骨雞腿肉吃起來嫩滑適口,調味甜甜鹹鹹卻又不過重,好菜一道!(但是我隔天早上起床才想起來我忘記放九層塔了)
蝦醬高麗菜
這次調味得太急,蝦醬放太多,有點過鹹,熱的時候還沒什麼感覺,冷掉的時候就很明顯了。(因為我可以吃飯的時候已經是冷掉的......)
醬爆肉片
也是我的拿手好菜,400g的五花豬肉片足足是外面餐廳的2.5倍份量,可惜埤縣豆瓣醬用完了忘記補充,調味料裡少一味,不過依然非常好吃。
醋溜白菜
我很愛這道,而且做第三次後我的調味已經成熟,敢說不輸原來我模仿的那家餐廳的水準,不過大家對於酸酸甜甜的白菜似乎不適應,這道沒銷路......= =b
腰果蝦仁
用炸過雞腿肉的油來過油,油有點濁了,炸出來的顏色不漂亮,不過還好是炒過後看不太出來,足足一斤的蝦仁,去外面的餐廳哪吃得到這麼多料啊?滿到盤子都快溢出來了!
椒麻雞
總共用了三隻雞腿肉的椒麻雞,做出來滿滿一盤,雞皮香脆,雞肉嫩滑,調味又麻又辣又香,誰看到這道菜可以停得下筷子啊?也是今天大家的愛菜之一。
涼拌隔間肉
本來應該是要做大薄片的......不過切得太厚,所以就 [薄] 不起來,只好改名叫涼拌隔間肉了...早知道再切點薑絲來配,應該更有味道。
酸辣湯
應客人要求做的,難度不是很高,關鍵在高湯跟醋,還有比較麻煩的是輔料很多而已。
玉米濃湯
同樣是應客人要求,繼上次失敗的玉米濃湯之後,這次我有注意控制濃度,果然煮出來的又香又甜,充滿牛奶香味,鵝黃的蛋花飄浮在裡面,味道十分優雅。
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