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【6個字終身不得癌】

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世界癌症研究基金會曾明確指出，不良飲食習慣可導致30多種癌症，
每年因癌症死亡的患者中，有1/3 和不良飲食習慣有關。
日常飲食中，我們不妨牢記六個關鍵字，盡可能擋住癌從口入。

一、吃“鮮”有助於防癌
多項國際研究指出，多吃新鮮食物有助於防癌。世界癌症研究基金會發現，多吃新鮮
水果和蔬菜可降低咽癌、喉癌、食道癌等多種癌症的發生機率。新鮮果蔬所含的抗氧
化劑、類胡蘿蔔素、維生素C、類黃酮類化合物以及其他活性成分有抗癌之效。十字
花科蔬菜，含醌和酚。醌可沖淡致癌物質並加速排出體外。酚可阻止癌細胞代謝。
人們每日應至少吃400克不同種類新鮮果蔬，最好包括紅、綠、黃、紫等顏色。
相反，久放霉變的食物千萬別吃。花生、大豆、米、麵等發霉後，可產生強致癌物黃
麴毒素，可導致肝癌、胃癌等。另外，盡量別吃隔夜菜，放置時間超過8~10小時的菜
往往含有亞硝酸鹽，加熱次數越多含量越多。

二、吃“淡”少吃鹽、清淡飲食、控制食肉
高鹽飲食與胃癌的發生有著密切關係。日本癌症中心研究所針對4萬名中年人進行為
期11年的隨訪發現，對男性而言，食鹽多者患胃癌風險比食鹽少者高一倍，而在女性
中，食鹽多者患胃癌風險也顯著高於食鹽少的人。研究者表示，這是因為人體食用過
量高鹽食物後，食鹽的高滲透壓會對胃黏膜造成直接損害，隨之發生一系列病理改變
。高鹽的醃製食物中含有很多亞硝酸鹽，可與食物中的胺結合成亞硝酸胺，具有極強
的致癌性。建議大家每人每天吃鹽別超5克。
烹調時還要注意“隱性鹽”的存在，比如味精、醬油、醬料、調味包中也含鹽，需要
控制用量。除少吃鹽，清淡飲食還應控制吃肉量。美國國家科學院報告指出，脂肪與
癌症關係最為密切，特別是乳腺癌、大腸癌與前列腺癌。世界癌症研究基金會建議，
每週畜肉和禽肉攝入量要少於500克，最好不吃，盡可能少吃加工肉製品。

三、吃“粗”膳食纖維刺激胃腸道蠕動
食物中缺乏膳食纖維是近年來癌症患者增多的重要原因之一。各種糧食本來都是膳食
纖維的來源，但受到加工的影響，加工越精細，膳食纖維損失越多。所以人們最好刻
意吃點“粗”。富含膳食纖維的食物包括：黑米、玉米麵、小麥麵、鮮玉米、小米等
主食；香菇、金針菇、毛豆、蠶豆、蒜薹、茭白等蔬菜；石榴、桑葚、梨、獼猴桃、
鮮棗等水果；黑芝麻、松子、幹杏仁、幹核桃等堅果。膳食纖維進入體內後，可刺激
胃腸道蠕動，促進排便，減少腸道吸收致癌物，預防大腸癌。
值得推薦的是，豆類脂肪少，纖維多，不僅可有效降低患子宮內膜癌風險，由於含較
多抗氧化物質，還能預防乳腺癌。粗糧中還含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元素和多種
維生素，可促進新陳代謝，增強體質。其中，硒是一種抗癌物質，可與體內各種致癌
物“綁在一起”，通過消化道排出體外。建議大家在日常飲食中適當增加粗糧的攝入
量。比如把莜麥麵、玉米麵和麵粉摻在一起，做成雜面饅頭或麵條；把紅小豆、綠豆
混在一起煮雜豆粥。但要注意不論哪種粗糧都以蒸煮等少油、少鹽的烹飪方法為佳。

四、吃“苦”檸檬苦素增強抵抗力
不少人排斥帶點苦味的食物，殊不知，苦味食物有很好的防癌功效。檸檬、柑橘、西
柚、葡萄柚等水果都有點苦味，因為它們含有一種叫做“檸檬苦素”的物質。檸檬苦
素是一種植物化學物，通常存在於成熟的果實裡，檸檬類果實中含量尤多。多年研究
發現，檸檬苦素在增強免疫力方面功效明顯，可幫助腫瘤病人增強抵抗力。
美國研究發現，食用柑橘或橘子汁就可吸收檸檬苦素，對口腔癌、肺癌、乳腺癌、胃
癌等有預防作用。柑橘類水果還含有多種黃酮類物質和類胡蘿蔔素，也有防癌作用。
美國研究還發現，食物中的其他天然苦味物質也有一定保健作用。比如檸檬和柚子中
的柚皮甙，茶裡面的茶多酚，以及紅酒和巧克力中的多酚，它們都是有助於預防癌症
和心髒病的成分。苦瓜中的奎寧精能提高人體免疫力，幫助控制血糖。所以，防癌飲
食必須吃點苦。

五、吃“酸”抑制癌細胞生長
醋是中國老百姓廚房中最普通的調味品，含多種氨基酸和有機酸。研究證實，食醋中
含有一種酶，具有殺菌作用，能抑制癌細胞生長，降低黃曲霉素的強致癌性。此外，
醋還能預防高血壓、高血脂、高血糖，減輕疲勞等。烹飪中很多時候適合放醋，既健
康又美味。比如炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片時放點醋，能讓菜餚脆嫩爽口；炒紫甘藍
時，放點醋能讓菜餚顏色更鮮豔。
除了醋，酸奶也是常見的酸味食品。美國研究證實，常喝酸奶可抑制腫瘤。研究人
員先人為的使老鼠患上腫瘤，再將它們分為兩組。一組飼料中加酸奶，另一組不加
。結果顯示，前者腫瘤明顯得到抑制，與後者相比，腫瘤細胞減少30%~35% 。究其
原因，研究人員認為，乳酸有助於抑制大腸桿菌等有害細菌滋生，並能吞噬致癌物
質，削弱其致癌性。酸奶雖好但不能過食，成人每天喝酸奶別超400 克，除非是鈣
需求量很大的孕婦、乳母或發育期青少年（酸奶補不補鈣很難說，何況中國的酸奶
是不是酸奶更難說了！）。胃酸過多者應避免飯前喝，空腹喝酸奶可促進排便，適
合便秘者，相反，腹瀉者則不適合，普通人飯前飯後均可。

六、喝“茶”阻斷癌細胞形成
茶的生理功效不勝枚舉。提神益思，提高效率；降脂降壓，保持健康；保肝明目，
防輻射抗癌變；抗衰老以延年益壽等。茶道是人類的最佳養生之道。但“天人合一”
理念表明，只有順應自然的變化規律，因時而宜，因人而宜，注意某些飲茶禁忌，
才能健康長壽，更好地養生。
中南大學茶與健康研究室向社會宣布，他們首次運用基因芯片技術揭示了茶中多酚
類化合物ＥＧＣＧ抗白血病的分子機理，從而揭開茶誘導癌細胞“自殺”之謎。
人類由此在研製開發高效、低毒的抗白血病藥物的道路上邁出了關鍵一步。
經衛生部授權的醫學信息檢索機構查閱國內外數據庫後證實，這是全球首次運用基
因芯片技術對茶中多酚類化合物ＥＧＣＧ抗白血病的基因表達譜進行研究。
中南大學茶與健康研究室向社會宣布，他們首次運用基因芯片技術揭示了茶中多酚
類化合物EGCG抗白血病的分子機理，從而揭開茶誘導癌細胞“自殺”之謎。
人類由此在研製開發高效、低毒的抗白血病藥物的道路上邁出了關鍵一步。
茶可能的抗癌作用一直是醫學界關注的焦點。早在1997年，中南大學茶與健康研究
室就已經發現茶中多酚類化合物EGCG可誘導癌細胞“自殺”流式細胞術觀察到
EGCG一定濃度和時間內白血病細胞的凋亡率達到71．76％，但其作用機理並不十
分清楚。結果發現，EGCG可抑制癌基因的低表達，誘導抗癌基因的高表達，這些
基因的表達改變提示，茶中多酚類化合物EGCG主要是通過影響蛋白質降解、DNA
的複制與修復、細胞週期和信號傳導通路等過程，誘導白血病細胞“自殺”的。

每日一笑喝個下午茶～開心又健康

男人女人的妙比
女人好比梨，外甜內酸，吃梨的人不知道梨的心是酸的 , 因為吃到最後就把心扔了，
所以男人從來不懂女人的心。
男人就好比洋蔥，想要看到男人的心，就需要一層一層去剝！
但在剝的過程中，你會不斷流淚，剝到最後，你才知道洋蔥是沒心的！

https://youtu.be/y1PfD_ARq_U
講台語

https://youtu.be/4n84k6-2FqI
心靈舒果~顧台灣