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篇名: 蔥爆牛肉
作者: 橫田混沌	日期: 2011.12.12　　天氣: 　心情:

食材：

里肌牛肉絲250g，大蒜6~7顆，青蔥3根，青蒜1根，辣椒4根，薑片4片，九層塔少許。

調味醬料：

A-醬油1/2大匙，糖1小匙，太白粉2小匙，嫩精1小匙，米酒1/2大匙。

B-醬油1小匙，太白粉1小匙，雞粉1大匙。

胡椒粉

作法：

1. 牛肉絲拌入A料醃15~20分鐘，大蒜略拍扁剝皮，青蒜辣椒青蔥切成長段，薑切片。

2. 熱炒鍋，倒入2大匙油，加入牛肉絲拌炒至六分熟，撈起牛肉絲。

3. 炒鍋倒入1大匙油，炒香蒜頭、蔥段、辣椒、薑片，然後加入剛剛的牛肉絲拌炒、加入B料，灑上胡椒粉再拌炒一下，起鍋前加入九層塔再翻個幾下即可上桌。

<yokotachaos註>

這是不會很難的家常料理，重點在炒的火侯，牛肉絲炒得太老就不好吃，不過因為有加嫩精醃製，所以即使炒得過老，出來依舊可以軟嫩可口，至於調味及配料就可以看個人喜歡，反正是蔥爆牛肉，別忘了加蔥段就行。

牛肉絲買250g就夠，我這次買了300多g，炒出來明顯就是牛肉份量壓倒性的多......蔥段都快看不見了 XD

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