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篇名: 酥炸茄餅
作者: 明明	日期: 2011.10.25　　天氣: 　心情:

材料
茄子2條
蝦漿150公克
蒜頭10公克
辣椒5公克
香菜5公克

調味料
醬油1小匙
蛋白1顆
米酒1小匙
太白粉少許

作法
1. 茄子切斜厚片，再從厚片中間劃一刀(不要切斷)，備用。
2. 蒜頭、辣椒、香菜都切成碎末狀備用。
3. 取一個容器放入蝦漿與作法2的所有材料攪拌均勻，再加入所有的調味料攪拌均勻成餡料備用。
4. 作法1的茄子切片夾入作法3的餡料成茄餅備用。
5. 熱鍋，倒入稍多的油，待鍋中油溫熱至約180℃，放入作法4的茄餅，炸熟且表面金黃即可。