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篇名: 蕃茄海鮮義大利麵
作者: KTV學院☞小羽~*	日期: 2009.01.02　　天氣: 　心情:

第一次煮義大利麵

還真是讓我既期待又怕受傷害阿

畢竟我主要是做中式料理的

要我做西式料理還挺妙的

雖然以前在學校有做過蛋糕、咖哩餃、苜蓿芽料理...

但是義大利麵真的沒做過

31號下班之後就匆匆忙忙跑去大樂採買需要材料

說真的去大賣場買很麻煩因為都份量都很多

隨便洋蔥、甜椒就好幾顆裝一袋

所以我只好簡單挑了便宜的幾樣(洋蔥、甜椒)+義大利麵一包+玉米濃湯一袋兩包

不過還是花了兩百多...= =

之後殺去傳統市場都快7點半人家要收攤了

趕緊買了小卷兩尾、聖女小番茄、玉米罐、番茄醬、蒜頭、九層塔、蛤犡等

就又很趕的回家做菜

蕃茄海鮮義大利麵~步驟如下：

爆香材料：洋蔥、橄欖油、奶油、蒜
食材：小卷、蛤蜊、黃椒、紅椒、九層塔

1.下橄欖油，洋蔥、蒜等爆香至香氣出現，
    小秘抉一：首先鍋子要熱，加入爆香材料後開小火炒一下，請勿至焦，不然會變苦哦！
2.將海鮮放入，請先放較不易熟之海鮮
   小秘抉二：依海鮮體積由大至小，但是因為只有兩樣海鮮所以我把小卷跟蛤蜊一起放)
3.加入一點奶油，這是為了讓味道更香用的^^
4.放入紅椒與黃椒
5.加入白酒(要選不甜的白酒唷)，但是我沒白酒只好放一點水
6.悶煮約一分半上下，等蛤蜊開後，將放入新鮮蕃茄醬汁
   小秘抉三：新鮮蕃茄醬傳統作法：去皮去籽之蕃茄+燉煮之雞湯+洋蔥
   小秘抉四：另一項簡單蕃茄醬之作法：就去買市面上有的料理蕃茄罐+雞骨熬過的雞湯
                   (不建議使用一般雞湯塊，因味道太濃厚，會破壞掉原來的海鮮味)，
                   so還是會建議大家使用傳統作法，這樣較不會失去原有味道，一切講究自然
   ※但是我趕時間沒時間熬雞湯啦!所以我就把番茄搗爛+一點水+番茄醬+一點點糖= >更簡單
7.加入海鹽、黑糊椒
8.放入義大利麵
   小秘抉五：建議麵條煮至七分熟，而且麵條需熱熱時放入，這樣可使麵條吃進其蕃茄海鮮
                   鮮味，會比較有味道
   小秘訣六：麵條煮法很多包裝後面會說明煮幾分鐘，我是先用別的鍋子將水燒滾，
                   之後加入一點鹽跟橄欖油，放入麵條呈放射狀放入讓麵條慢慢煮，
                   這樣麵條會比較油亮且不容易太爛
    ps.注意鍋子不要太淺，不然旁邊還沒下沉的麵條會因為鍋邊燒焦唷哈哈

8.接著翻炒一下麵跟材料
9.加入一點九層塔提香或者灑上羅勒也可以
10.接著馬上裝盤囉!
小秘抉七：裝盤建議要呈圍繞狀裝盤，會較美觀，像是繞圈圈一樣的方式!
因為我煮的份量太多料也太多，一整個很像台式炒麵阿哈

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最後實際上這道菜應該要10分鐘完成(不含煮麵條時間，因為我買的很難煮軟= =)，
我第一次做所以花蠻久的時間，導致海鮮會過熟這樣就不太好了!

至於玉米濃湯更簡單就買市面上的康X濃湯再加上玉米罐+打個蛋花就輕鬆可上桌了