如今，阿基師出了名的「偷吃步」做菜法，其實是過去阿基師精進廚藝的方法，
每當師傅在做一道菜時，阿基師都找機會在一旁切菜， 趁機偷學，再利用休息的時候練習。

想起以前學做菜，阿基師感嘆地說：「過去的師傅都怕功夫被學走， 不教你我就自己偷學，看一次不會就看二次， 偏偏同一道菜師傅不一定每天做， 所以一道菜要花很長時間才能完全看懂，而且休息時要自己偷偷練。」

阿基師記得學做蘿蔔糕就是如此，看了1、2個月， 自己摸索，
做完還不敢拿給師傅吃，先去外面買了幾家知名的蘿蔔糕， 自己吃吃看，
比較自己做得有沒有外面的好，滿意了才鼓起勇氣拿給師傅品嚐，請師傅指點。

「人家（師傅）看我乖乖的，很認真，才會教我一點」阿基師說。

因此，阿基師把腰彎得更低，撿別人不做的來做，
當其他廚師爭先成為大廚的助 手，想盡辦法往上爬時，
阿基師最多就是煮7、80人的員工餐，既使如此，他也甘之如飴。

「你要自己主動，多做一點，讓師傅喜歡你，才會願意給你機會，」 阿基師說。
學廚的苦點滴在心頭，吃苦當吃補，但是阿基師從來不計較，反而認為 「人家肯收你就不錯了，哪還敢有多的抱怨？」

做人做的不好，做的菜也不好吃：「從小家庭教育就教我，一日為師、終身為父， 那時候師傅就像我的父親，我哪敢頂撞他，不要說頂撞， 只要師傅說一就是一，我只有聽話的份。」

曾經有整桶滾燙的粥灑在阿基師的脖子上，他仍然咬緊牙，
用裹了牙膏的毛巾包在傷口上，繼續工作。

阿基師說：「那時候哪敢請假不來，都嘛是繼續硬撐，師傅看在眼裡，才多給你一些機會。」

阿基師細數手上大大小小的傷疤，換來如今的成就非凡。

阿基師說：「做菜也有倫理，做菜就是做人，做人做的不好， 他的菜也不會好吃到 哪裡去。」

因為自己一路苦熬過來，知道學徒的辛苦，阿基師並不吝教導後輩， 反而主動到學校教學生。

但也曾經碰過學徒學成後，卻不把阿基師放在眼裡，
「你可以很清楚的感覺，他對待你的方式， 跟當初來跟你拜師學藝的那種態度，完全不一樣，可能升上大廚了，就開始囂張了，不再像以前那樣了，」 阿基師感嘆的說。

重視職場倫理的阿基師，看著許多廚師，迷失在名利之間， 他更是引以為戒，
「只 要是長輩一定要尊重，那怕是洗碗的阿姨， 我都教我的員工，一定要當作母親一樣尊重。」

走入電視，重新當學徒

《型男大主廚》主持人曾國城用「曖曖內含光」形容阿基師， 指有才德的人光芒內斂，不求表面虛榮。

「阿基師與人為善，沒有分別心，讓你跟他相處起來是舒服的，」 曾國城說。


一路苦熬的阿基師，讓他更珍惜現在得來不易的機會，阿基師說：
「我是活在當下，人才會務實，你問我未來還有什麼目標，我沒有看那麼遠， 我只有做好每一步。」