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篇名: 醬爆魚
作者: 明明	日期: 2011.11.18　　天氣: 　心情:

材料
白帶魚600公克
蒜末40公克
辣椒末30公克
九層塔5公克

調味料
A
醬油2大匙
烏醋1大匙
米酒1大匙
太白粉水1/2茶匙
B
米酒少許
鹽少許
太白粉少許

作法
1. 白帶魚切小塊後加入調味料B拌勻；所有調味料A拌勻成兌汁，備用。
2. 熱油鍋至約180℃，將白帶魚下鍋炸至金黃酥脆，取出瀝油備用。
3. 鍋底留少許油，將蒜末及辣椒末炒香，加入白帶魚、兌汁及九層塔葉炒勻，灑上香油即可。