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篇名: 降低百分40死亡風險
作者: 愛吃羊肉爐~孟佳	日期: 2019.03.22　　天氣: 　心情:

降40％死亡風險！研究：癌細胞剋星是它

標籤：健康飲食防癌抗氧化食材維生素C維生素E類胡蘿蔔素茄紅素β-胡蘿蔔素

降40％死亡風險！研究：癌細胞剋星是它
許多研究都指出，蔬菜水果中富含的維生素C、E、茄紅素、β胡蘿蔔素等抗氧化物質，具備抗老、抗癌、預防疾病等種種好處，也讓番茄、檸檬、青花菜等食物成為眾所皆知的健康好食材。而最新研究也針對多種抗氧化物質做出統計，發現抗氧化物質能降低的死亡風險最高竟然達到40％！
血中抗氧化物濃度較高、攝取抗氧化物質較多者都可能降低死亡率

抗氧化物質死亡風險
維生素C －39％
α生育酚－16％
硒－38％
α胡蘿蔔素－32％
β胡蘿蔔素－37％
胡蘿蔔素總量－40％
茄紅素－25％
類胡蘿蔔素總量－32％
同時攝取抗氧化物質較多的人，死亡風險也有所降低：
抗氧化物質死亡風險
維生素C －12％
硒－21％
α胡蘿蔔素－21％
β胡蘿蔔素－18％
胡蘿蔔素總量－11％
類胡蘿蔔素總量－24％
所有抗氧化物－23％
而研究小組得到的結論是，透過攝取抗氧化能力強的食物，可望幫助降低全因素死亡風險，因此建議積極食用蔬果等富含抗氧化物質的健康食材，來幫助維持健康。

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日本國立健康營養研究所臨床營養部長、醫學博士板倉弘重表示，老化、癌症、動脈硬化、白內障等多種疾病都和人體中的活性氧有關，而抗氧化物質能保護人體不受活性氧傷害，也有許多研究指出，透過攝取抗氧化物質，可望幫助預防這類疾病。

維生素C

板倉弘重指出，維生素C除了能幫助預防感冒，部分研究甚至認為，維生素C對白內障、癌症、早發性失智症、愛滋病等疾病可能有改善效果。日本兵庫大學醫學部助教久保田芳美也表示，有研究證明攝取較多的維生素C，能降低死於循環系統疾病的風險。

推薦食材：青花菜、高麗菜苗、海苔、辣椒、青椒、檸檬、菠菜、草莓、奇異果等。

α生育酚（維生素E的一種形式）

日本厚生勞働省統合醫療情報網資料指出，維生素的抗氧化作用能抗發炎、強化免疫力，還可能防止血栓形成，而有助防心血管疾病、降低死於心血管疾病風險。

推薦食材：杏仁果、抹茶、落花生、葵花油等。
有研究指出，血液中的β胡蘿蔔濃度較高的人，罹癌機率較低。日本秋津醫院院長、循環器內科醫師秋津壽男也認為茄紅素能防止血管老化、增加好膽固醇、減少壞膽固醇，降低罹患心肌梗塞、腦梗塞等可能致死疾病的機率。

推薦食材：番茄、西瓜、葡萄柚、海苔、胡蘿蔔、辣椒、小松菜、紫蘇、茼蒿、海帶芽、菠菜、抹茶等。

美國奧勒岡大學與日本新潟藥科大學所共同進行的研究也指出，硒是人體所必需的物質，適量攝取有可能改善免疫功能、降低心血管疾病死亡風險及癌症死亡風險，但攝取過量卻反而會造成健康危害。

推薦食材：海鮮、肉類、動物內臟、番茄、南瓜、洋蔥、大蒜等。

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