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篇名: 8種常見食材
作者: Âng有腦眼花的瘸子	日期: 2013.03.13　　天氣: 　心情:

從30歲起，人體的基礎代謝率就會以每10年降低7%的速度遞減，且罹患心血管疾病和糖尿病的風險也會逐漸升高，在身體機能不如以往年輕氣盛的情況下，如果平常的生活方式再不多加注意，膽固醇過高及高血壓等毛病就容易纏身。英國《每日郵報》報導指出，8種常見食材如燕麥、櫻桃等，能有效對抗中年人易患的心血管疾病、骨質疏鬆等問題。

1.燕麥

研究人員指出，人體內的總膽固醇每降低1%，罹患心臟病的風險就可降低2%，且每天只要攝取3公克燕麥，就足以降低總膽固醇5到10%；其主要是因為燕麥中含有可溶性纖維β-葡聚糖（beta- glucans），有助於降低人體中的壞膽固醇「低密度脂蛋白」（LDL）。而其中獨特的抗氧化成分燕麥醯胺（Avenanthramides）則能預防動脈硬化。

2.櫻桃

近日美國波士頓大學一項研究指出，吃櫻桃可以將得痛風的可能性降低35%到75%；櫻桃富含抗氧化成分花青素（Anthocyanin），有助對抗多種中年常見毛病，包括痛風和關節炎等。

3.杏仁

杏仁中含有大量豐富的維生素B 2、維生素E、鎂和鋅等，鋅能有效的緩解心臟的壓力，從而避免心臟的壓力負擔過大，還可改善血糖濃度以及協助降低壞膽固醇和增加好膽固醇（HDL）。而且杏仁中所含有的維生素e則能幫助心臟消滅自由基，從而幫助受損的心臟恢復正常功能。

4.多脂魚肉

鮭魚、鯖魚、鮪魚、沙丁魚和鯡魚都含有較多的Omega3，有助降低心跳速率和血壓，以及心律不整的風險，最佳食用方式為每週必須吃至少4次，而因為Omega 3脂肪不耐高溫，以低溫烹調的魚類、生魚片最能保障攝取進完整的Omega3。

5.大豆

研究指出，45名50歲以上的停經婦女每天吃30公克的豆類達12周後，高密度脂蛋白（HDL）增加了3.7%、總膽固醇下降了5.5%。大豆異黃酮（Isoflavones）不僅是降低膽固醇的好幫手，還能增加骨質密度以及改善男性生殖力。

6.番茄

抗氧化成分茄紅素（lycopene）能預防癌細胞形成、動脈硬化；研究顯示，運動20分鐘後喝150cc番茄汁，可預防攝護腺癌、肺癌、胃癌和心臟病。而茄紅素與上述的Omega3相反，在高溫中反而更能發揮其營養，也更容易被人體吸收。建議食用天然番茄、番茄汁，勿以加工過的番茄醬來代替。

7.全脂鮮奶

50歲以後人體肌肉量會逐漸減少，2006年研究中就已證實在運動後喝全脂鮮奶能有助於增加肌肉量，100毫升的鮮奶中就有118毫克的鈣，是骨頭與血液凝固的重要元素。

8.雞肉

古傳秘方就有喝雞湯來增強抵抗力、對抗感冒的說法，而雞肉本身也是優良蛋白質來源，有助增加肌肉和協助控制體重。不過吃的時後最好要把皮剝掉，以免攝取過多脂肪，像是雞胸的皮就含有17%的脂肪，如去皮後就只剩2%。

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