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篇名: 夏季飲食不宜過於清淡
作者: 紫夜蝶	日期: 2010.08.12　　天氣: 　心情:

夏季飲食不宜過於清淡,午餐補充蛋白質可抗疲勞

許多人對夏季飲食的清補原則存在著片面的理解，

甚至認為清補就等於只吃蔬菜果瓜，追求飲食的絕對清、素。

其實，清補還是強調補養，只不過飲食在補養的同時

應兼具解熱消暑的功用，以對抗酷熱的氣候。

這一點對於老人來說尤為重要，

因為人到老年以後，舌面上的味蕾減少，萎縮嗅覺細胞更新緩慢，

加之炎熱引起機體的一系列生理改變，就會使食欲進一步減退，

如果飲食過於清素、清淡，哪裡還會有胃口進食呢?

再說，一味進食蔬菜，人體蛋白質和脂肪的攝入就會不足，

勢必會削弱機體的抵抗力，也就達不到補養的目的。

那麼，夏季哪些葷食和補品同樣具有清補的作用呢?

鴨：其性味甘鹹、平、微寒，入胃、腎經。

鴨肉具有補虛清熱、除濕解毒、滋陰養胃、利水消腫之功效，

適用於治療虛勞、脾虛濕熱等症。

現代營養學認為，鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、

鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸等營養成分。

凡體內有濕熱、虛火過重的人適合吃鴨肉，

特別是有低熱虛弱、食欲不振、咽燥口乾、便秘少尿、

脾虛水腫、自汗虛汗、遺精早泄

及女子月經不調、赤白帶下等患者更為適宜。

西洋參：性涼而補，能扶正氣、降火、生津液、除煩倦。

酷暑盛夏，炎熱多汗會損耗正氣，損耗人體的陰津，傷陰生虛火，

出現疲乏休怠、心煩意亂、舌紅尿赤等症狀，

可取西洋參1—2克，泡開水代茶飲。

泥鰍：高蛋白、低脂肪的優良食品。

據分析，每百克食肉中含蛋白質9.6克，

脂肪8.7 克，鈣28毫克，磷2毫克，鐵0.9毫克，

並含大量的維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸等物質，

因而有人將它稱為“水中人參”。

魚：魚肉不僅味道鮮美，而且營養價值極高，其蛋白質含量高達20%左右，是普通豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。

魚肉中還含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等維生素

和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。

魚肉中的維生素D、鈣、磷對骨骼生長十分有利，

而且能有效地預防骨質疏鬆症，

魚肉中雖然脂肪含量低，但其中的特殊脂肪酸對人體的健康功不可沒，

具有降糖、護心、抗癌等多種功效。

盡管醫學認為不同種類的魚的性味存在差異，

但只要注意選擇，同樣不失為夏季養生的佳肴。

夏季午餐補充蛋白質可抗疲勞

午餐最大的作用就是為身體補充足夠的能量，

緩解一上午工作的疲勞，為下午繼續奮鬥“加油”。

現代許多人午餐都隨意充飢不知覺就吃些高糖高脂的食物，

如炸薯條、漢堡、炸雞等快餐食品。

而這些食物會刺激胰島素和膽汁分泌，並降低血液帶氧能力，讓人容易疲倦。

因此，要想夏季天熱下午不犯睏，最好多吃點素的。

午餐可以多吃些高蛋白的食物，

比如：米飯、牛肉、雞肉、豆制品，

以及各種綠葉蔬菜、酸奶、新鮮水果等。

米飯是最好的主食，能為我們提供足夠的碳水化合物，

有條件的話可以吃些五穀雜糧飯，還能起到保護腸胃的作用;

牛肉和雞肉可以為我們補充優質的動物蛋白;

含優質植物蛋白的豆制品可以更全面地補充營養;

蔬菜則為我們補充大量維生素、礦物質以及膳食纖維;

新鮮水果可以彌補飯菜中損失的一些營養素。

綠色高纖維蔬菜，如辣椒、胡蘿蔔、菠菜等，

可確保腦細胞獲得充足的氧氣，讓人整個下午精神抖擻。

此外，新鮮的魚、雞、豆腐中含有大量酪氨酸，

對保持思維的敏銳起著重要作用。

需要注意的是，馬鈴薯中澱粉含量較高，

午飯最好別吃，晚上吃則有助於睡眠。

在就餐的順序上，要先吃肉，後吃蔬菜，最後吃主食。

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