攝氏1百度，剛煮沸的開水，讓水壺的汽笛大響，提醒家庭主婦趕緊關瓦斯，但很多人進了廚房，第一個動作卻是打開蓋子繼續煮開，

希望源源不絕的水蒸氣，能把水裡頭的氯給帶走；但醫師警告，這個動作真的很危險！

很多人煮開水，習慣在水沸騰之後把蓋子掀開，繼續煮3、5分鐘，為的就是要去除自來水中的消毒劑「氯」；

不過，醫師今天卻提出警告，認為這麼做，會使得致癌物三鹵甲烷揮發在空氣中，會引發腎癌、膀胱癌，更會讓孕婦流產、早產或生下畸形兒，

提醒民眾，除非打開排油煙機，否則煮開水掀鍋蓋還是少做為妙。

新光醫院腎臟科醫師江守山說，不論用的、洗的，日常生活中一定會接觸到自來水，自來水因加氯消毒便產生三鹵甲烷，

不僅具有肝毒性、腎毒性及致癌性，除了自來水的飲用外，燒開水、洗澡、游泳以及任何東西都有可能進入人體中，長期下來將導致膀胱癌等病變，或者孕婦流產、畸胎。

江守山舉例，6歲的元元活潑好動，去年暑假和親戚到某室內游泳池遊玩，一待就是3個鐘頭，結果，開始不停咳嗽甚至嘔吐，

回家後還出現躁動不安、呼吸急促的症狀，送進醫院檢查，發現不僅眼皮浮腫、還出現如狗吠般的咳嗽聲，並已出現缺氧，詳細檢查後，

確認是化學物質引起的會厭炎及咽喉支氣管炎，而罪魁禍首正是大量吸入三鹵甲烷的結果。那個游泳池後來經過檢測，發現三鹵甲烷的含量高達上限的8倍之多。

江守山說，三鹵甲烷會隨著溫度增加而大量蒸發，因此燒開水或煮湯時，他都建議應該打開排油煙機，減少吸入過量毒氣的機會，

此外，他也提醒，若在豪雨或颱風過後，自來水中的氯氣會特別重，洗澡的時間也不要過久。

此外，江守山也強調，常聽到建議將自來水燒開後，繼續讓水沸騰15至20分鐘，以便可以除氯，這是個相當危險的行為。

他解釋，三鹵甲烷吃進去對人體危害不大，因為腸胃吸收力不強，但若由肺部吸入則危險性就增高許多。

三鹵甲烷的蒸散量一定會比水多，因為三鹵甲烷的蒸發點比水低，所以你只要任何的加溫動作，它就會比水(蒸氣)先出來。」

換句話說，只要把自來水加熱，致癌物質「三鹵甲烷」就會揮發到空氣中，像熱水瓶上的這個「除氯」設計，千萬別再使用，醫師說吸入肺部，遠比喝下肚子還糟糕。

新光醫院腎臟科主治江守山：「只要你加溫它(自來水)，醫師建議，除非在自來水加熱前，用活性碳先把氯去除，否則加熱之後就必打開排油煙機；

在浴室洗澡，也要縮短時間注意通風，才能把罹癌風險降到最低。

PH值與人體健康

　 　 人體正常狀態下，機體的PH值應維持在7.3～7.4之間，即略呈鹼性。機體PH值若較長時間低於7.3，就會形成酸性體質，使身體處於亞健康狀態，其表現為機體不適、易疲倦、精神不振、體力不足、抵抗力下降等。這種狀況如果得不到及時糾正，人的機體健康就會遭到嚴重損害，從而引發心腦血管疾病和癌癥、高血壓、糖尿病、肥胖等嚴重疾患。如果我們平常不均衡飲食，或是偏愛吃動物性食物和油炸食品，那這類不良飲食習慣和生活方式就成了導致機體PH值偏酸、健康受損的重要因素。
　 　 在我們日常所吃的各種食物中，若某一種食物在體內經過分解代謝後，轉換成以氯、硫、磷等酸根離子為主的礦物質，那這種食物就應當被稱為呈酸性食物；反之，轉換成以鉀、鈉、鈣、鎂等鹼性離子為主的礦物質，那這種食物就應當稱為呈鹼性食物。因此，食物的呈酸性和呈鹼性並不是通過我們的味覺就可以判定的，例如檸檬味道很酸，但卻是呈鹼性食物，而谷麥類、肉類、禽類、魚類、蛋類、花生、核桃等，就屬於呈酸性食物，蔬菜、水果、大豆及其制品、薯類、牛奶、茶等則屬於呈鹼性食物。還有一些食物因為不含任何一種礦物質，或者是所含鹼性離子和酸根離子的量相等，如精煉的油脂、食糖、淀粉、酒類、食鹽等，所以它們又被稱為中性食物。
　 　 人體PH值的高低會隨著我們每天攝入的食物種類和數量而產生波動，若呈酸性的食物攝入過多，超出了人體需要的量，那麼機體PH值就會偏酸。事實上，每日攝入的酸性食物很容易過量，這是因為我們的主食是呈酸性的，而餐桌上豐盛的雞鴨魚肉，又太容易使人們忽略對蔬菜水果的攝入。於是，在人們大快朵頤的同時，酸性體質也就慢慢形成了。所以，為了使機體PH值處於正常范圍，以保持身體健康，我們的飲食結構就必須重視呈酸性食物與呈鹼性食物的科學搭配，以達到人體的酸鹼平衡。
　　  有一點需要注意，中性食物盡管在體內不影響機體的PH值，但若過多攝入，也容易造成人體熱量過剩，引發高脂血癥或肥胖；而平常過多攝入食鹽，則容易誘發高血壓病，同樣對健康不利。那麼，我們每天究意應該怎樣吃，吃多少纔算合理、科學呢？
1．組成合理飲食的食物一定要多種多樣，既要有谷麥類、豆類、蔬菜水果類，又要有動物性食物和油脂類。對谷麥類食物，我們正常人每天應吃300～500克左右。同時，我們還要提倡食不厭粗，適當增加粗米粗面、雜糧及紅薯、馬鈴薯等食物的攝入。
2．多吃蔬菜水果，每天可吃400～500克蔬菜，其中葉菜類至少佔1/2，且『紅黃綠白黑』各色蔬菜要輪換著吃；水果每天可吃100～200克。
3．每天應進食不少於250～500克奶類及其制品；大豆及其制品每天也可吃50克左右。
4．對肉魚禽蛋等動物性食物，每天我們可以吃125～200克，不過最好是減少豬肉的攝入量，而多選擇雞、魚、兔、牛等品種。還有，我們每個人都需要適量吃點動物內髒，以補充體內的多種微量元素。
5．少吃醃臘、煙熏、油炸食物，特別是要避免飲食太過油膩。此外，每天鹽的攝入量也以不超過6克為宜，即是說，日常飲食以清淡為主。
6．飲酒要堅持適量、低度的原則。每日飲葡萄酒的量控制在100毫昇以內，啤酒控制在300毫昇以內，白酒控制在25毫昇以內。
　　  綜上所述，如果我們在日常生活中堅持合理的飲食結構，讓機體PH值呈弱鹼性，同時再按世界衛生組織（WHO）主張的適量運動、戒煙限酒、心理平衡來指導自己的生活，那各種疾病就可能遠離我們，健康長壽也不再是一句空話了.

喝什麼樣的水才健康
飲用水的酸鹼度與健康息息相關