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篇名: 員外營養
作者: Âng有腦眼花的瘸子	日期: 2015.02.20　　天氣: 　心情:

（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）每當年節假期的到來，就是多數民眾的放鬆的大好時刻，也因此在飲食方面通通不忌口，想吃什麼就吃什麼，但根據國民健康署「國人於春節期間體重控制調查」結果發現，有近4成1的民眾表示，過年期間體重會增加，平均增加1.7公斤。

除了體重會增加外，其實新年期間大魚大肉，也會增加腸胃問題，賠上自己的健康，據統計指出，台灣65歲以上老人，平均每人患有1.4種慢性病，其中又以心血管疾病最多，且老人的心血管疾病，往往都與高膽固醇有關，因此，在過年期間如何兼顧營養，又避免造成病情控制變差，是所有民眾最重要的課題之一。

避免老人營養失調　3大類食物要謹記

安南醫院家庭醫學科黃守正醫師表示，由於老年人咀嚼能力較弱，無法咬太硬的食物，進而偏重米飯及蛋糕等軟食，導致容易產生營養失調的問題，雖然營養過剩導致肥胖好，但太瘦也會造成抵抗力減弱，罹患肺炎或褥瘡的機率也會大幅提升。

因此，適當的營養補充是很重要的，在可以吃的範圍內，儘量保持食物的原狀，把它煮軟以幫忙吞食，另外，針對老人基本營養攝取，醫師提供了3大類，幫助民眾在飲食攝取上可多加留意，以避免過度偏重某一種類，造成營養失衡等問題產生。

1）乳類、乳製品／對於老年人很好，可預防骨質疏鬆，一天1～2杯牛奶就足夠，只不過，對於牛奶過敏者，可改用優格或乳酪代替；膽固醇過高者，則以改喝脫脂牛奶。

蛋是蛋白質含量豐富的食物，只要沒有膽固醇過高，一天一個蛋是很好的營養補給，尤其對於體力差、蛋白質不夠的老人更加需要。

2）海產、魚、肉／常是老年人不敢吃的，但其實它們是不錯的蛋白質來源，如果肉太硬可以用調理的方式把肉弄軟，而魚最好吃新鮮沒有醃過，因為魚油中的EPA、DHA可預防如心肌梗塞等血栓性的疾病。

至於豆腐對於老年人是合適的食物，它含有良好的蛋白質、很少的鹽分、又軟，容易消化，也含有豐富的鈣質及食物纖維。

3）蔬菜／如果調理得法，牙齒咬得動，可以充分食用，像是馬鈴薯、水果、海藻、香菇等，都是食物纖維的良好來源可以預防便祕。

不偏食、適量攝取　不用擔心營養不足

除了一些因特殊健康問題需要特殊飲食治療外，最好的飲食計畫，其實是可以很簡單的，也就是吃各式各樣的食物，黃守正醫師表示，水果和蔬菜中含大量的碳水化合物，肉類、魚類、乳製品含蛋白質，而維生素及礦物質存在於大部份我們吃的食物中，所以，只要不偏食，營養即已足夠。

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