《特別企劃》
【聯合線上╱陳明文】
魚油大家搶著吃，為什麼? 國人食用魚油的比例越來越高，已經擠進國人愛用的保健食品排行榜。
媒體刊載，根據一份最新的市場研究調查顯示，全台有超過5百萬人每天吃保健食品的習慣，保健食品已經成為國人維繫均衡營養的重要管道之一。這幾年來，除了綜合維生素、鈣片跟維生素B群仍是國人最常用的保健食品外，藥妝通路統計也發現，「魚油」更是目前市場上愈來愈受到重視的產品之一。魚油為何逐漸受到國人的青睞？主要是許多科學研究已發現，魚油中富含豐富的 Omega-3脂肪酸，其中的EPA、DHA能幫助人體心臟、腦部、眼睛、神經系統等維持健康正常運作，尤其可幫助保護心血管健康。現代人生活型態改變，外食比例大幅增加、高油脂、高糖等精緻食物攝食機會大增，使得營養攝取失衡，加上緊張工作造成壓力、長期睡眠不足等因素影響，容易被”三高”糾纏與威脅---「高血脂」、「高血糖」、「高血壓」，因此，魚油的保健功效，更吸引許多人的重視及注意。
對抗文明病 增加Omega -3 脂肪酸的攝取
血脂高、血糖高、血壓高發生的根源都與體內的慢性發炎有關。相關研究更發現人體所需的必需脂肪酸Omega-6與Omega-3攝取比例失衡，正是導致體內慢性發炎主要原因之一，也使罹患心血管疾病、糖尿病、癌症的機率大增。過去，農業社會中Omega-6與Omega-3的攝取比例大致維持1:1，但現今的食物來源與飲食習慣，卻使得這均衡的1:1，大幅提升至20:1，造成現代人身體上的負擔。專家指出，多攝取Omega-3脂肪酸的食物，將有助於改善此現象。
而富含Omega-3脂肪酸的食物來源包括深海魚類、深綠色蔬菜、堅果等。不少名人在改善飲食習慣，增加Omega-3脂肪酸的攝取後，健康也獲得了改善。像是原本熱愛速食的前美國總統柯林頓，經過營養顧問建議後，除了改變飲食習慣，多攝取富含 Omega-3脂肪酸的食物，順利降低心血管疾病對健康的威脅，同時意外減重10公斤；而深受心臟病之苦的美國前副總統錢尼，在力行多攝取Omega-3脂肪酸的Omega飲食後，10年間心臟病未曾發作。
一項日本的動物試驗也已發現，魚油能幫助調節大鼠的高血脂、預防細胞癌化及發炎的作用。台北醫學大學、中山醫學大學及台灣大學醫學院等多項研究也發現，Omega-3脂肪酸對減緩憂鬱症、預防記憶力、反應力減退，以及減少年長者語言流暢度退化也有幫助。
而國際脂肪酸研究權威、前美國白宮營養顧問阿提米斯‧西莫波羅絲醫學博士(Artemis P. Simopoulos, M.D.)的研究也顯示，人體內必需脂肪酸Omega-6與Omega-3的攝取比例若調整為4:1，將有機會使心血管疾病的總死亡率下降70%。她建議，一般人應多攝取含油脂高的深海魚類，像是野生鮭魚等，這些魚中Omega-3含量較高，一天吃3個手掌大小的鮭魚肉，可以補充1公克的EPA與DHA，平日更應多攝取深綠色蔬菜及適量堅果、核果，以達到充分攝取Omega-3的目標。少食用Omega-6脂肪酸含量高的食用油，如玉米油、大豆油、葵花油等，最好是選擇單元不飽和脂肪酸較高的油品，例如橄欖油、芥花油等。
避免魚雜油 選購魚油產品聰明指標
若是在日常飲食中，無法完美力行Omega飲食的人，倒不妨選購魚油產品，輕鬆補充Omega-3脂肪酸。只是，市面上魚油產品琳瑯滿目，品質參差不齊，選購上需要特別注意。美國安麗紐崔萊健康研究中心指出，選購指標可多留意以下原則，「來源純淨、國家認證、含量明確、知名品牌」四大關鍵，就能選對脂肪好心安。
1.來源純淨 :
能明確宣稱原料來自純淨無污染的海域、單一魚種，最好只取自魚體肉，避免採用魚的內臟來源所導致的污染，才不會吃到有污染的產品或大雜燴，更不會有重金屬與戴奧辛的污染。
2.國家認證
選擇有人體臨床實驗證實效果的產品，若已獲得國家健康食品認證的產品更有保障。
3.含量明確
選購產品的第一步是先看商品標籤，應清楚標示EPA及DHA的含量。
4.知名品牌
要選擇信譽良好、歷史悠久，市場銷售名列前茅的品牌，才能吃得安心。
另外專家提醒，因為EPA及DHA並不穩定，容易受到氧化破壞，最好選擇添加足量的天然維生素E的魚油保健食品，保護魚油抗氧化，可使Omega-3脂肪酸在體內發揮最佳功效。
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