颱風天的『月餅』-《布拉格回訪禮尚往來　│愛情公寓交友網站與聊天室

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篇名: 颱風天的『月餅』
作者: 《布拉格回訪禮尚往來	日期: 2010.09.22　　天氣: 　心情:

原本今年的中秋不打算做月餅〈因為最近既忙又累〉
前幾天到東區晃了3家知名烘焙店
差點沒讓標籤上的價格嚇一跳
想要購買的『伍仁月餅300-420元、蓮蓉雙黃250-380元、鹹肉綠豆凸80-120元』
隨便看一盒6個裝月餅定價1650元起跳，小月餅50g重也要50元
天呀對會做這些糕點的我   我竟下不了手
接著是空手出門 ....
週末越想越是鬱悶趁風雨小出門採買去〈烘培專賣店〉
出門前即已盤算好想吃的口味了所以選購材料沒浪費太多時間
準備做三種口味所以食材我就不小氣嘞〈送禮自用倆相宜〉
一.廣式蓮蓉蛋黃夏威夷果〈此量做50個120g〉
料：蓮蓉5斤+鹹蛋黃50粒+夏威夷果600g+廣式糖漿+低筋麵粉+沙拉油

二廣式梅子鳳梨餡〈此量做62個50g〉
料：廣式糖漿+古早味鳳梨膏300g+高級鳳梨醬1000g蜜梅子丁300

三..綠豆椪餅〈鹹肉〉〈此量做84個120g〉
料：1.胛心肉1.5kg攪碎炒熟+醬油8大匙+高梁酒80g+白芝麻300g+紅蔥酥300g+冬瓜糖500g
將鍋內食材炒熟至水份、高梁酒蒸發到收乾鬆狀即可。熄火→將炒鍋內熱氣散涼備用
       2.綠豆沙4kg

四.日式蔓越莓月餅
料：餅皮1KG+蔓越梅餡料+QQ麻糬
做法：將蔓越梅餡料拌鬆弛，先將QQ麻糬包裹著 ‧接著將絣皮分割出所需的重量將餡料揉勻，
放入壓模壓緊然後輕輕叩出可愛的月餅型狀就出來了烤箱預這熱‧校心放進烤鴨，約15分鐘即可出爐
待餅皮上趁尚有溫度刷點橄欖油使其表面亮亮更既可保存又可增加賣相ㄛ可！

未完請待續   已1點多了好累0110

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