健康正確的飲食觀念

致癌食材危機 3 伏

1.港式燒臘＋優酪乳＝致大腸癌危機

燒臘所含的亞硝酸氨原本就有致癌的疑慮，而優格或優酪乳會讓腸胃中的正常菌種加倍，加強對亞硝酸氨的吸收，增加致癌機會。雖尚無臨床實驗証實，但生命寶貴，別開玩笑。

2.玉米、吐司＋大火燒焦＝致腸、胃癌危機

碳水化合物（如含澱粉類食物）經煙燻後，焦黑處會產生致癌物質。另外像燒炭火烤肉、煙囪裡的煤灰、空氣的廢氣都有相同的害處。 

※小建議：燒烤食物時最好用錫箔包起來，避免食物跟炭火直接接觸。

3.花生＋時間空氣＝致肝癌危機

花生、玉米等豆、榖類放久了或儲存不當，很容易長徽菌，且肉眼不易看出。發霉後產生的黃麴毒素會導致肝癌。

※小建議：食物要密封存放好，食用時若聞到不新鮮的怪味，就該丟棄，別為了節儉因小失大。

亂吃營養變廢物

1.牛肉＋咖啡、茶＝少鐵

咖啡和茶裡的咖啡因會讓身體對鐵質的吸收能力變差。但維他命 C 可以彌補這個遺憾。

※小建議：吃完牛排後不要馬上喝附餐的咖啡或紅茶，吃點餐後水果來代替！

2.高鐵＋高鈣＝零

磷和鐵與鈣同時吃下，會抑制身體對鈣質的吸收。坊間所謂高鈣加高鐵的高營養健康食品吃下等於完全無用。其他如草酸（菠菜、甜菜、芹菜等）和植酸榖類、豆皮、糙米、麥片等，會與鈣（牛奶）結合，排出體外，等於吃下一堆廢物。

※小建議：糙米、麥片泡牛奶的吃法，多少還是會影響鈣的吸收。

3.水果＋動物內臟＝貧血危機

水果裡面的維他命 C 與維他命 B12（肉類、內臟）互斥，而缺乏維他命 B12 可能引起貧血。

錯誤觀念越減越肥

1.咖啡牛奶，補充鈣質

許多人以為既然咖啡造成鈣的流失，就多加些牛奶來補救，其實完全沒用。甚至多加奶精（澱粉）和奶油球（脂肪），只會增加發胖速度。

※小建議：黑咖啡或許有減肥效果，但對胃不健康，還是斟酌飲用。

2.水果大餐，瘦身苗條

許多人以為不吃正餐只吃水果就能達到減肥效果，其實水果中的甜度極高，吃太多只會更肥。

※小建議：正確計算卡路里才能控制熱量吸收，像榴槤有三千多卡，吃它不如喝油。

生活中不當的食物組合 

1. 喝啤酒時，通常都會附上炸薯條或炸雞塊等小菜，這實在是很嚴重的一種禁忌。油和酒可以說是使身體更胖的一種錯誤組合。油和酒精一起食用，油會容易變得容易溶解，而被身體所吸收。

2. 在宴會或酒席的場合中，有很多含油量高的菜，常忍不住會吃得過多。請盡量避免小菜或油炸食物，選擇油不太多的食物來吃，這樣的組合會比較健康理想。

3. 還有一種也是不太理想的組合。那就是肉和茶的組合。綠茶或紅茶中含有很多的單寧酸。肉類和單寧的結合會使體內的蛋白質凝固。腸胃不好的人無法消化這兩種食物的組合。東方人特別有這種傾向。