加值服務
住戶搜尋
心情貼
直播
感興趣
手機交友
還沒登入愛情公寓嗎?
還沒加入愛情公寓嗎?
馬上進入公寓和
10,544,177
個住戶交朋友~
最新留言
想聊天
對我感興趣
互相感興趣
想約會
逗一下
日記留言
紅包抽抽樂!小資變土豪!
素人也能成為明日之星!
移除此區廣告請加入VIP
檔案狀態:
住戶編號:
2026735
愛吃羊肉爐~孟佳
的日記本
快速選單
到我的日記本
看他的最新日記
加入我的收藏
瀏覽我的收藏
最好的除濕排毒法不是慢跑!
《前一篇
回他的日記本
後一篇》
量血壓,量左手還是右手好?
切換閱讀模式
回應
給他日記貼紙
給他愛的鼓勵
檢舉
檢舉原因
此為詐騙帳號
此為廣告帳號
此為援交帳號
他未滿18歲
此為不雅及騷擾留言帳號
其他
篇名:
小時候吃錯長大易成癌症體質!
作者:
愛吃羊肉爐~孟佳
日期: 2019.09.22 天氣:
心情:
小時候吃錯長大易成癌症體質!專家呼籲:別用鹹魚拌飯給10歲以下幼童吃,趁早改掉最保險~中式鹹魚(Chinese-Salted fish)和大家熟知
會引起癌症的菸、酒、檳榔都列名其中。
其實早在 2012 年鹹魚就已被世界衛生組織
列入清單並引起華人地區熱烈討論,
最近又重新被關注與報導。
「第一類致癌物質」表示該物質為確定致癌物質,
1967 年時香港何鴻超教授的研究就指出
攝食鹹魚與鼻咽癌可能有關,
而後續相關的研究與動物實驗也證實了這個觀點。
鼻咽癌在歐美是種少見的癌症,
罹癌率低於 10 萬分之 1,
然而在中國東南方沿海地區得到鼻咽癌的情形相當普遍。
幼年吃鹹魚,長大癌變機會較高!
研究發現,
食用鹹魚是一個主要引起鼻咽癌的因子,
且若在幼年時期就食用鹹魚,
與鼻咽癌發生的關聯性更強,
這些地區常把鹹魚拌白飯或稀飯,
作為幼兒的離乳食或主食,
也種下了得到鼻咽癌的種子;
研究也發現,同樣的華人族群移民到其他國家後,
子孫們的飲食習慣改變,罹患鼻咽癌的機率跟著下降。
其他研究也指出吃鹹魚和胃癌的發生有關聯。
鹹魚為什麼會與鼻咽癌有關呢?
目前尚未發現鹹魚造成鼻咽癌的機制,
推測可能是鹹魚中含有的亞硝基二甲胺
(N-nitrosodimethylamine)
與其他亞硝基化合物所造成。
魚體中含有較多的二級胺與三級胺,
在鹽漬鹹魚的過程中,
可能也同時將這些胺類轉化亞硝基化合物、
亞硝胺(Nitrosamine)等誘發癌症生成的物質。
同時在胃中的酸性條件催化下,
也可能讓這些致癌物質生成更多。
鹹魚,真的吃不得嗎?
研究所指的中式鹹魚主要是廣式鹹魚,
製作時魚連同內臟一起醃製,
僅較大的魚會將內臟從喉部中除去,
保留完整魚體,將魚放在木桶內用粗鹽醃製,
上置重物避免魚肉飄浮,
待 1~5 日後再將魚肉取出風乾。
而台灣流行的鹹魚日式「一夜干」,
則是將魚肉浸漬鹽水後風乾一夜後即冷藏,
製法並不相同。
因此是否也會導致鼻咽癌的生成,尚不可同等並論。
一個物質是否會導致癌症生成,
除了物質本身的特性,也會與個體、暴露的時間、
劑量等多種因子有關,
成人偶爾少量的食用鹹魚並不會立刻促成癌症的發生,
但仍不建議常吃與多吃,
10 歲以下的幼童,則應避免食用鹹魚。
標籤:
瀏覽次數:
42
人氣指數:
242
累積鼓勵:
10
切換閱讀模式
回應
給他日記貼紙
給他愛的鼓勵
檢舉
檢舉原因
此為詐騙帳號
此為廣告帳號
此為援交帳號
他未滿18歲
此為不雅及騷擾留言帳號
其他
給本文愛的鼓勵:
最新愛的鼓勵
給本文貼紙:
得到的貼紙
得到的貼紙:
給本文貼紙
本日記尚未得到貼紙
最好的除濕排毒法不是慢跑!
《前一篇
回他的日記本
後一篇》
量血壓,量左手還是右手好?