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篇名: 你所不知道萬壽果的8個好處
作者: 愛吃羊肉爐~孟佳 日期: 2019.10.16  天氣:  心情:
你所不知道萬壽果的8個好處~花生的營養豐富,古人稱花生為「萬壽果」、「長生果」。花生可延緩大腦退化,降血壓、膽固醇、血糖,抗癌等等。研究發現,花生以水煮、燉的、醋醃的料理方式對人體健康最有益。

花生的營養非常豐富,每100克含有蛋白質24 克、脂肪48克、碳水化合物15克,還有不飽和脂肪酸、氨基酸、維生素B1與 B2、胡蘿蔔素、尼克酸等。

每8克花生(約10粒)有45大卡,熱量算高,但以水煮、醋醃烹調花生比炒的花生熱量低,再把握每日不超過10顆,它豐富的營養就能使人達到養生、又不發胖的效果。


花生有哪些好處?以下彙整中醫、西醫證實花生對健康的8種好處,以及如何吃花生更健康。

1、花生補脾益氣:在中醫論證中,花生性平,炒熟性溫,無毒,入脾、胃、肺經。有潤肺,和胃,補脾益氣的功效,治燥咳、反胃、腳氣等毛病。

2、花生健腦:花生內所含的卵磷脂、腦磷脂和膽鹼能延緩老年人大腦功能衰退,提高青少年及兒童的記憶力。

3、降血壓、軟化血管、減少膽固醇:雖然花生脂類含量高、熱量大,但含有人體所需要的不飽和脂肪酸。醋泡花生,花生與醋結合後,醋提高了人體對食物的吸收利用率;醋又降低了花生的脂肪類物質被人體吸收後產生的副作用,達到降低血壓,軟化血管,減少膽固醇的堆積,每天吃10顆的醋泡花生對年長者的健康非常有幫助。

4、恢復產婦元氣、補充奶水:產後婦女容易血氣不足、乳汁不夠,花生與豬腳一起燉,能夠起到恢復產婦元氣、補血、補奶的功效。年紀大的人若有腰膝酸軟、皮膚乾燥、氣血虛弱,也可以此滋補身體。以豬腳、花生100克、蔥、薑一起燉即可,簡單方便。

5、穩定血糖:有研究發現,只要將飲食中的一份紅肉換成花生,患糖尿病的風險可降低21%。花生能減緩碳水化合物的吸收,在早餐吃點花生,可穩定一天的血糖。糖尿病患者不在此列。

6、保護心臟健康:長期吃花生患冠心病的風險能減少35%。花生中的脂肪酸與其它成分的作用,能降低低密度脂蛋白(壞膽固醇)的含量,讓心臟更加健康。

7、減少患結腸癌的風險:長期吃花生的女性,患結腸癌的風險能降低58%;長期吃花生的男性,患結腸癌的風險性降低27%。研究分析,可能是花生中的葉酸和其它抗癌的營養物質起了作用。

8、促進血小板新生:吃花生連花生紅衣外膜(花生仁皮)一起吃,可抑制纖維蛋白的溶解,促進血小板新生,加強毛細血管的收縮功能,對血小板減少、肺結核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。所以吃花生最好連外膜一起吃。

因花生含有高度不飽和脂肪酸,在室溫下容易氧化變質,所以應保存於陰涼處。保存不當易受潮感染黃麴毒菌,產生黃麴毒素,食用易引起肝臟病變。一旦炒的花生不酥有點潮氣、有怪味、發霉等,不可再吃。 
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