把吃出來的病吃回去  ——

“京城最貴中醫” 張悟本 先生談養生，認真看一看終生受益

簡介： 張悟本先生，出生於中醫世家，6歲開始隨父學習中醫，現任北京東方樂活國際

文化交流中心首席養生專家，中國中醫科學院中醫藥科技合作中心首席健康推廣專

家，全國營養改善行動專家組成員，中國健康教育促進委員會講師，衛生部微量元素

量體實驗室顧問，《健康與您同行》編委，北京保健健康協會專家委員，社區及家庭

健康促進105項目專家組成員等。 張悟本 先生是五行養生文化的倡導者，10年來走遍

世界各地進行中醫食療養生科普宣傳工作，受到各地群眾的熱烈歡迎，在國內中央部

委各大機關、廠礦、學校、社區健康講座上百場，得到社會各界人士的廣泛認可，被

譽為中醫食療第一人。



 張悟本先生臨床經驗豐富，通過中醫食療方法血壓、高血脂、

心腦血管疾病，糖尿病，風濕類風濕疾病，肺病、腎病、肝病、胃病、皮膚病、婦科

疾病、男科疾病、眼科疾病、腫瘤等近百種疑難雜症取得明顯效果，使更多患者重獲

新生，他們當中不乏被醫院宣布放棄治療的絕望之士。

張悟本醫生觀點：

1、最好的醫生是自己，最好的醫院是廚房，最好的藥物是食物，

最好的療效是時間。

2、要想身體好，先把飯吃好，要想身體棒，先把鈣吃掉，食療勝藥療。




3、人的生長周期是20－25年，生存週期是生長周期的5－7倍，那麼說人最低活100

歲，最高是175歲。 （國家現在有規定了，活過90歲國家給補貼了。）

4、世界衛生組織統計，致病致死的原因：


　⑴就是不良的生活方式

　⑵第二就是藥物中毒　

5、健康來自於健康的四大基石，每天做到四個方面：

  ⑴平和的心態：心態永遠在第一位的，一天笑三笑，醫生要上吊，

一天笑三笑，遠離病和藥。

  ⑵均衡的營養：做到均衡才叫營養，沒有均衡就沒有營養。均是多的意思，

衡代表平衡，持之以恆；營養是營造養份，怎麼營造養份呢，每天品種吃多點。

⑶適量的運動：

 ⑷充足的睡眠：天天失眠，少活10年。不要吃安眠藥，因為越吃越嚴重。

6、人類致病的原因：

⑴不良的生活方式

⑵營養不均衡：包括過勝或缺乏。脂肪過勝，礦物質、維生素缺乏。

7、吃飯的目的：⑴維持生命⑵預防疾病⑶治療疾病

8、治病五部曲：⑴食療⑵砭〈編〉：足底按摩、經絡按摩等⑶針灸

⑷酒⑸藥：前面四項沒辦法了，才用藥。

9、把飯當成藥吃，千萬別把藥當成飯吃。

10、女性終生不要離開豆，因為豆類裡面有大豆益黃酮，

刺激雌激素分泌的，保護婦科的。　

11、肺：多吃白色的，白蘿蔔、白豆。

白蘿蔔：生吃潤肺，熟吃潤腸。肺不好、咳嗽的要生吃，腸潰瘍、腸漲氣的熟吃。

辣養肺，過辣就是傷肺。肺癌患者大多是愛吃辣椒的。長期住在北方的南方人很多人

得鼻炎癌，因為北方是乾旱地區，在南方吃辣椒沒事因為南方潮濕，北方吃辣椒是火

上加火。鼻炎20年左右一定是鼻炎癌，跑不了的。所以鼻炎的時候一定要治。秋天千

萬不要吃辣椒。

肺主皮，肺主秋，反應在皮膚上，肺火大，肺火是從肝火來的，肝火春天最旺，肝火

犯肺。春秋兩季皮膚搔癢。

12、腎：多吃黑色的。

腎虧百病源，十人九腎虧。腎虧的表現是手腳冰涼，經常乏力，婦科有毛病。為什

麼這麼說呢，血靠氣循環的，這個氣中醫講腎，腎氣，腎為先天之本。

鹹養腎，過鹹傷腎。

腎主冬，冬天骨關節疼，腎虧骨關節才疼。

腎開於耳，腎虧耳鳴，肝腎同源，肝火旺，腎虧，肝主筋（神經），所以是神經性耳

鳴。肝什麼時候工作呀，夜裡，越到夜裡耳朵越叫喚。吃點黑豆、綠豆。

13、肝：多吃綠色的，綠豆

肝是解毒的，綠豆是養肝的，綠豆是提高肝解毒能力的。 （冷水煮綠豆，當水沸騰

5－6分鐘綠豆還沒有煮開花時，把綠豆湯倒出來，這時候的湯顏色最深，把它當水

喝，才有養肝解毒去暑的作用。


剩下的綠豆再加水，煮成粥喝。蓋著蓋熬）酸養肝，

養肝就是養血，才能軟化血管，但過酸傷肝。眼睛的問題都是肝的問題，青光眼，

白內障，網脫等等，近視眼的把肝火洩了眼鏡就摘了。除了網脫，其他的眼病可以用

這個方法治：每天吃洩肝火的食物，把肝火降下來，然後把水杯子裡倒上熱水（不要

燙到），往裡面滴上10滴20滴醋，把眼睛放在杯口處用熱氣熏眼睛，慢慢白內障就沒

了，醋是活血化淤的。

醋有美白淡斑的作用，倒太多別成熊貓眼了。

肝臟最重要：怒傷肝，肝受累全身遭殃。

心腦血管病：心梗或腦梗時候心臟就不跳了，因為是心梗在前，心停在後，那麼為什

麼梗呢，因為血管堵了，那是不是就是血出現問題了，那麼血是哪兒出來的呢，是肝

臟。

肝不是造血的，肝是解毒的、代謝的，用老百姓的話講是打掃衛生的。肝的功能不好

是像沒有人打掃衛生，血髒了，堵塞了，心梗了，腦梗了，人死了。很多心腦血管病

人好多都是因為生氣了，吵架了突然心梗了。一生氣把肝給毀了，反應在其他臟器上。　

14、心：多吃紅色的，紅小豆

煮紅小豆湯與煮綠豆湯的方法一樣。

苦養心，中醫在治心髒病的藥裡面離不開黃蓮，黃芩等，在食物中苦瓜是養心的，嗓

子發炎或咽炎等多吃苦瓜，自然就好了。

冠心病，供血不足，肝是管供血的，只有提高肝的能力就增加供血了。

去心火可以用牛黃清心丸，中午11－13點吃，咽炎的吃苦瓜中午吃。

吃飯總咬舌頭，咬一邊那是腦梗的先召，馬上吃好了。

舌頭、牙齦長口瘡是心上的病。心火大。

15、脾：多吃黃色的，黃豆

甜養脾，口裡、腮幫子長口瘡是脾上的病。

16、喜歡吃就去吃，因為想吃就是缺了。

17、血液在血管裡流，出現堵塞，堵塞破了就是瘤子。堵的血管不一樣，叫法就不一

樣，堵在血管上叫梗，堵在毛細血管叫瘤子，堵在肝上叫腫瘤，子宮裡叫積瘤，乳腺

上叫增生，甲狀腺上叫結結，臉上叫痤瘡，皮膚上疙瘩，腿上叫曲張。

18、血管裡髒東西一多，血管就變窄，血的壓力就加大，血壓就高了。高血壓是什

麼病，西醫講是在腎上，腎上有個腺體叫腎上腺，分泌一種激素叫腎上腺素，這個腎

上腺素分泌出來是調節血管緊張程度的，它分泌的多叫血壓高，分泌的少叫血壓低。

所以血壓高被稱為腎源性疾病。降壓藥上寫腎功能不全者慎用，血壓高是腎病，還吃

傷腎的藥，不腎衰還等什麼。腎衰的人80％是長期服降壓藥的人。

19、血管堵塞中醫叫血淤，西醫叫自由基太多了，營養學叫自由代謝的產物太多了。

很多人認為不吃肉就是素食，不吃油才是素食。

20、維生素缺乏：維生素從蔬菜水果中來。

維生素的特點：

⑴見水溶解。在洗青菜水果的時候，不要再用水泡了，維生素C都分解了，哪兒

還有維生素了。再有就是削皮，維生素大多數都在皮上，都給削沒了。一個削完皮的

蘋果維生素的含量還不如一個5分錢硬幣那麼大的蘋果皮。

⑵超過40度分解。高溫烹飪就分解了。

21、如何洗水果蔬菜：農藥是有機脂類的，脂類是酸類的，用鹼洗洗，再用清水沖

一下就行了。　

22、青菜盡量生吃，吃生菜是洩肝火的。從西醫的角度講，吃生菜是補充維生素

的。

23、高血壓西醫叫腎源性高血壓，中醫叫心腎不合，肝火大，愛生氣的，愛吃肉的，

愛喝酒的大部分是高血壓，治療的原則是清、調、補。長期吃降壓藥的男的沒有一

個不是前列腺肥大的。因為降壓藥是擴張血管的，在前列腺也在擴張。長期吃降壓藥

的女的沒有一個不是一笑，下面就想尿尿的必須降肝火來降壓。調，調心、腎，讓心

腎合了，腎吃黑的，心吃紅的，冬天吃黑豆最好。黑豆漿、黑豆粥等都可以。

24、冬天食譜：黑豆＋紅小豆＋山藥＋杓杞（10－20粒，不要多）熬粥，當晚飯

吃，因為腎是17點－－19點工作，所以晚飯吃黑豆。　

25、每天晚上先吃拌生菜，再吃熟菜，早上中午隨便吃肉，晚上別吃肉，主食吃

雜糧，葷素搭配。　

26、青椒是降肝火最棒的菜。　

27、茄子是吸油力最好的菜，用生吃、不削皮的方法，晚飯的時候吃最好，可以

降血脂，降血壓。將茄子洗淨切成絲或塊＋麻醬（補腎的）＋醋（軟化血管的）拌成

冷菜吃。　

28、生吃茄子是治療便秘的最好方法。　

29、每天吃飯先吃拌生菜，再吃熟菜，早晨中午隨便吃肉，晚上別吃肉，主食盡量吃

雜糧，葷素搭配。　

30、膽固醇高不是吃雞蛋吃的，是肝膽代謝出了毛病產生的。　

31、吃降血酯藥的，把藥停了，晚上吃豆粥，吃生菜，降酯照樣降下來。

32、降血脂需要忌口：

⑴牛奶不能喝：高蛋白、高脂肪的病再喝奶就更高了。每個正常人每天脂肪攝入量不

能超過 25克 ，歲數越大，攝入量越應該少，60歲的應該是 20克 ，有高血脂高血壓的

就應該是 15克 ，袋牛奶含脂肪最低 3克 ，還剩 12克 了。酸奶也不行

⑵辣椒不能吃：


⑶冷飲不能喝：

⑷每天晚上熱水泡腳半個小時，撮腰。中醫中的運動是講運氣動血，撮腰是報腎輸

穴，讓腎臟興奮起來，提高免疫力，提高臟器的氣血功能。泡腳可以防止女人手腳冰

冷。

33、運動的宗旨是早調心肺，晚調肝腎，常調脾、胃、膽。

34、佛教和中醫的宗旨是以簡治繁，化繁為簡。　

35、用手經常捋捋耳朵，食指放入耳朵眼裡，用大拇指捋耳朵後面。

36、老年人、高血壓的人每天鈣的攝入量，女人每天不低於3000毫克，男人每天不低

於4000毫克。鈣是防止血管硬化的，長期吃降壓藥，血管就硬化了，吃鈣可以將血

管軟化，血壓自然就降下來了，所是鈣有降壓功能。都說喝奶可以補鈣，是指一歲的

孩子，一袋奶含100毫克鈣，得喝多少袋能夠3000毫克呀。

張悟本養腎獨家秘方：晚上吃黑豆

製作方法：黑豆煮七八分熟（十斤八斤）開鍋煮－醋泡一星期（一斤到二斤醋泡一

下）

一星期後每天17：00－19：00晚上吃飯前吃一點（20－40粒）頭髮也黑

春季萬物生髮，肝屬木，春天很多人肝火旺，所以中醫強調要春季要養肝護肝。而養

肝護肝的其中一樣法寶就是喝綠豆湯。

張悟本綠豆湯的做法步驟一：選綠豆

張悟本老師的綠豆湯選材很講究，要顆粒飽滿，豆皮綠而光亮。不要選擇顆粒長

瘦、色澤暗灰的綠豆。這樣才能運用“張悟本綠豆湯的做法”把綠豆湯的養肝護肝的功

效發揮到極致!　　

張悟本綠豆湯的做法步驟二：綠豆湯

用張悟本老師傳授的方法選好綠豆後，把綠豆洗乾淨，冷水下鍋，在火上蓋著蓋兒

熬，中途不可開蓋;沸騰5-6分鐘，綠豆似開沒開，這是湯最綠的時候，這個湯才是

養肝去火的，馬上把這湯倒出來，天天白天上班帶著當水喝，喝多少煮多少，這個

綠豆湯才是養肝護肝的，春天喝最好!　　

張悟本綠豆湯的做法步驟三：熬綠豆

把鍋裡的綠豆再加上水，熬爛了當飯吃，這叫"藥食同源"。綠豆湯熬爛了不養肝，

是用來解饞的。