師大化學系教授吳家誠指出，微波是一種電磁波，   能量比一般可見光還要低，甚至低於紅外線。 而要發生如食物變質等化學反應，需要比可見光還   要高的能量。就這層次來說，微波是很安全的。 輔大食品科學系教授陳炳輝解釋，傳統的加熱，   熱的傳導是由外到內， 但微波釋放的能量直接穿透食物內部，讓食物內的   水分或有極性的分子震動，摩擦生熱。 因為是直接穿透，因此加熱的時間短。臺安醫院營   養師陳曉蒨指出，微波加熱的時間短， 營養素流失的比例反而相對少。 吳家誠指出，微波造成的不安全，如食物變質或者   容器釋出毒素等， 不是因為「微波」本身，而是微波後的「溫度」。 這樣的危險，在用電或用火加熱，也可能存在。 例如，過度的加熱或高溫會傷害食物營養素。陳曉   蒨舉例，一般認為長時間加熱蛋白質會產生致癌物   質，但那是在「過度加熱」的情況下，如果微波時   間固定，且按照建議與指示加熱，是沒有問題的。 而不同材質的!容器也有不同的耐熱度；舉例來說，   塑膠就分成好幾類，能承受的溫度也不同。 安全而營養的食用微波食物 要安全健康地食用微波食品，專家們建議： 1 將微波拿來溫熱食物，不要拿來烹煮食物 2 正確使用容器與包材 別趁熱喝了! 「趁熱喝了」熱飲罹癌率高八倍 以後喝茶喝湯，別再跟朋友說「趁熱喝」了。   因為國外最新研究發現，喜歡喝70度以上熱飲者，   罹患食道癌的機率比喝溫飲者高8倍，   熱飲傷害喉嚨組織，現在也被視為是   食道癌的危險因子之一。 1 00度高溫熱水沖入茶杯中，熱氣、   香氣迅速飄散開來，但這時可別急著喝，   因為喝70度以上的熱飲，罹患食道癌的機率比   喝溫飲者高出8倍，即使是喝65度到69度熱飲，   罹患食道癌的機會也比喝溫飲者高出1倍，   意即不論熱茶、咖啡，還是湯品，   最好別再趁熱喝。 熱飲，還是多點耐心，再忙、再餓、再渴，   都要記得對自己與朋友說：   「讓我們等個幾分鐘吧！」喝太高溫的熱茶，   小心引發食道癌。 最新一期的英國醫學期刊的研究發現，在伊朗，   專家發現一個全球食道癌罹患率最高的地方，   深入調查後發現，很可能是當地人每天必須喝1公升   的熱紅茶有關，研究還指出，喝70度高溫的茶，   罹患食道癌的機率增加8倍，國內醫師提醒，   喝茶時，只要不燙口，罹癌風險就能降低。 滾燙的熱湯、剛泡好的熱茶，就這樣趁熱喝，   小心給「燙」出食道癌！這樣的警告來自伊朗研   究，由於當地食道癌發生率全球最高，可能就是因   為他們每天要喝超過 1  公升以上的熱紅茶。 北醫耳鼻喉科主任趙品植：「喝熱飲的的溫度太高   的話，會造成黏膜破壞，反覆黏膜破壞的話，   會造成食道細胞癌化的可能性。」 從學理看，高溫的確對食道有害，研究更指出，   常喝65度到69度之間的熱飲，致癌機會是65度   的2倍；70度以上，風險更提高為8倍，   以沖泡時間來看，泡完2分鐘就喝，   比起4-5分鐘後再喝，致癌風險5倍。 這項研究剛登上英國醫學期刊，心臟科醫師聲明，   收到這電子郵件，送給 10個人，大概會有   一個人的生命能被保存! 水～這個你必須知道 睡前，洗澡時候，水分流失量大，   已經養成睡前不吃東西，不喝水習慣的人， 容易造成血液中水分不足，而引起腦梗塞或   心肌梗塞的危險。 人在睡眠中仍會消耗一至兩杯左右的水分，   從晚餐後到第二天早上起床前，   如果都不補充水分， 第二天早上起床或快天亮的時侯，最容易   發生血栓，使血管堵住，引發心臟病及腦部疾病。 國人在習慣上喜歡睡前沐浴，洗個乾乾淨淨的澡再   上床，但洗澡的時候最容易流失水份， 所以醫生建議，洗澡後應該要馬上補水分。 如果有泡澡習慣的人，則應該在洗澡前先喝一   大杯水，以免在浴室停留太久，流失過多的水分，   輕者也會發生呼吸困難、休克的現象。 夏天開冷氣睡覺能睡得好一點，不過冷氣有防溼   乾燥的作用，更是會流失水分， 因此有開冷氣睡覺習慣的人更應該睡前喝水，   但是不要喝茶，因為醫生說，茶有利尿作用， 反而會排出比喝下去更多的水分，造成反效果，   就算不會有咖啡因提神作用的人，   也不適合在睡前喝茶。 省錢又衛生的公開秘密 相信你不知道水公司一度水到底等於多少的水吧!? 一度水 =一公噸 (= 一立方公尺= 1 ,000公升    = 1 ,000公斤   ) 換句話說,一度水可裝  53加侖 =汽油桶5大桶或   =啤酒瓶1667瓶 你知道嗎?買一瓶礦泉水的價錢20元 =   相當於2424瓶的自來水！ 所以20元很大，奉勸各位儘量減低買   礦泉水的慾望！ 多多喝喝自來水，既省錢又衛生！ 醫學界發現用口對口的方式喝礦泉水，  要是剛好口腔中有少量不足以致病的   綠膿桿菌進入瓶內， 這個瓶子就會變成 agar，12小時後，   菌數就足以引起喉嚨痛！ 因為怕公佈後，礦泉水會滯銷，   所以廠商不敢公佈，但是醫學界教授還是勸 大家喝礦泉水時， 不要接觸瓶口！