前天作酒香葡萄餅乾,泡了一個禮拜蘭姆酒的葡萄乾,今天拿出來作餅乾了,作法還是....先打無鹽奶油,加糖,加蛋,加低粉,加料...我記性那麼差的人都快會背了,今天循往例,還是我去顧爐火,本組6人只來四人,我看那其他2人應該都不會來了吧,真是浪費錢...,但四個人歸四個人,卻是事情作最快的,那當然,人手分工不用那麼細,很多都一個人做完,我也是快手一個,當然最快收工,不過感覺葡萄乾放不夠多,其實原因是....葡萄多,酒香才會濃, 是吧!又要說一句...這是成人的味道...就像..,怎又說到這裡. 其實我就是愛喝雞尾酒而已..
喔～～原來煎餃和蔥油餅的那種麵糰是用所謂燙麵的手法,就是加熱水把麵的筋性"燙死",好一個血淋淋的字眼！原來這種沒有加酵母的是不會變的像放大的包子一樣,接著要放在鋼盆,上面蓋個濕布,這步又叫做醒麵...阿剛才不是被燙死了嗎?現在怎麼醒的過來阿?中國話真的很玄...
下週要靠它作韮菜盒子,好期待~~ |
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