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篇名: 2010/04/12的日記
作者: 涼風拂面	日期: 2010.04.12　　天氣: 　心情:

2334

下午去逛了市場
忘記星期一禁屠

還是買了兩隻仿仔雞腿
想要試做香煎雞腿照燒煮

仿仔雞就是半土雞肉質較結實
我不喜歡肉雞的軟爛與氣味

雞大腿買時請雞販代去骨
清洗後將過厚的肉片開並橫切斷筋膜

不沾平底鍋以中火熱鍋後
雞皮面向下煎一分後翻面再煎十分鐘

再翻回雞皮面續煎五至十分(視肉厚薄熟度而定)
煎的過程保持中小火並加蓋至雞肉兩面金黃

起鍋前在兩面灑上少量雞粉鹽胡椒粉
(我是用雞粉與檸檬鹽)後切長條塊

日式烤肉醬少許.醬油與味霖1:1.糖約1/5拌勻
入鍋煮滾後放入雞肉塊略翻炒後起鍋

:P

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