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篇名: 善用食療也可防病治病(羅蔔篇)
作者: 大呆	日期: 2010.11.22　　天氣: 　心情:

003."胡蘿蔔"是一種難得的"果、蔬、藥"兼用品，在西方，被視為菜中上品。中國醫學認為，胡蘿蔔性味甘平，具有"下氣補中，利脾膈，潤腸胃，安五藏"之功效。所以經常吃些胡蘿蔔對增強中老年人體質、防治某些疾病是十分有益的。據國外研究，胡蘿蔔中的大量胡蘿蔔素和木質素，具有治癌症之功能，每天(或經常)服用一定量的胡蘿蔔對防止肺癌大有好處，長期吸煙的人，每日飲半杯胡蘿蔔汁，對肺部亦有保護作用。

附註:

1. 過食胡蘿蔔引起黃皮病，全身皮膚發黃，但眼珠不黃，這是因胡蘿蔔素所致，只要停食胡蘿蔔2～3個月，便會自行消退，不影響健康。
2. 炒胡蘿蔔時，不宜加醋太多，否則容易破壞胡蘿蔔素。
3. 胡蘿蔔不宜生吃。因為胡蘿蔔中所含的胡蘿蔔素，只是維生素A的半成品，即維生素A原，很難被人體直接吸收，生吃時，其中有90%的胡蘿蔔素會被排洩掉，胡蘿蔔素是脂溶性物質；只有溶解在油脂中，才能在人體小腸粘膜作用下轉變為維生素A為人體吸收，所以吃胡蘿蔔最好用油烹或與肉燉。

蘿蔔可清食順氣ˋ化痰治喘~

"蘿蔔"古時稱"萊菔"別名"菜頭"，原產中國，周代即有裁培。蘿蔔的品種很多，外皮顏色有白色、青綠、大紅、棗紅，形狀大小不等，有圓形、棒形。蘿蔔是冬季的主要蔬菜之一，可代水果，中醫認為，蘿蔔有清食、順氣、醒酒化痰、治喘、解毒、散淤、利尿、止渴和補虛等功效。適用消化不良、胃酸脹滿、咳嗽痰多、胸悶氣喘、傷風感冒等症。

蘿蔔含維生素C比一般水果還多，蘿蔔中的維生素A和B以及鈣、磷、鐵也較豐富。蘿蔔中還有一種澱粉每，有助於消化。還有葡萄糖、氧化酶腺素、甘酶、觸酶、失水戊糖、氫化粘液素、組織氨基酸、膽鹼、芥子油等功能成分。葉子中含精油和多量胡蘿蔔素。涼拌食用清香可口。

附註:
1. 蘿蔔有破氣作用，氣虛血虧者少食。
2. 服用中藥時，不要同時進食蘿蔔以免降低中藥藥效。

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